Τι είναι το χαβιάρι;

Το χαβιάρι είναι βατόμουρο ή αυγά, κοσκινίζεται για να απομακρύνει τους λιπώδεις ιστούς και τη μεμβράνη και ελαφρώς αλατισμένο με μη ιωδιούχο άλας. Αυτή είναι μια παλιά μέθοδος συντήρησης και θεραπείας που εξακολουθεί να είναι αποτελεσματική σήμερα. Ορισμένα είδη ψαριών χρησιμοποιούνται συνήθως στα ιαπωνικά σούσι . Το χαβιάρι θεωρείται επίσης ως μια λιχουδιά λόγω της σπανιότητας και της δαπάνης ορισμένων τύπων. Το χαβιάρι Beluga που κατασκευάστηκε από τον οξυγόνο Beluga που πωλούσε για σχεδόν δέκα χιλιάδες δολάρια μια λίβρα, αλλά τα ψάρια αναφέρθηκαν ως κρίσιμα απειλούμενα πολύ λίγα χαβιάρι beluga μπορούν να πωληθούν νόμιμα.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους η Beluga Sturgeon είναι τόσο σπάνιο είναι ότι μπορεί να τους πάρει πάνω από είκοσι χρόνια για να φθάσουν στην ωριμότητα.

Είναι όλα τα ψάρια Roe βρώσιμα;

Φυσικά, όλα τα θηλυκά ψάρια βάζουν τα αυγά για αναπαραγωγή, οπότε όλοι έχουν σάρκα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα ψαροκάικα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Εξαιτίας αυτού δεν είναι όλες οι σειρές θεωρούνται χαβιάρι. Με τους περισσότερους ορισμούς και με έναν καθαρότερο, το αληθινό χαβιάρι προέρχεται από τον οξύρρυμο και τον οξύρρυγχό και μόνο.

Τι ψάρι κάνει το χαβιάρι;

Ο οξύρρυγχος είναι ένα αναδρομικό ψάρι με θαλασσινό νερό (που σημαίνει ότι μετακινείται στο γλυκό νερό για να αναπαράγει) το οποίο κάνει το σπίτι του στις Μαύρες και Κασπιανές θάλασσες μεταξύ Ευρώπης και Ασίας, καθώς και τις ακτές του Βορειοδυτικού Ειρηνικού και του Νότιου Ατλαντικού των Ηνωμένων Πολιτειών.

Ο οξύρρυγχος μπορεί να αυξηθεί σε πάνω από 3.000 λίβρες, αλλά συνήθως, κατά μέσο όρο περίπου 60 λίβρες. Η σάρκα των ψαριών, καθώς και τα βραβευμένα αυγά της, είναι πολύ νόστιμα.

Το πιο αγαπητό χαβιάρι προέρχεται από τις ποικιλίες ορμητριών beluga, osetra και sevruga.

Σήμερα θα βρείτε επίσης χαβιάρι από άλλες ποικιλίες ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, του lumpfish και του τόνου , καθώς και σε διάφορες μορφές. Το χαβιάρι Beluga είναι από τα μεγαλύτερα όλων των χαβιαρίων.

Πόσο δημοφιλές είναι το χαβιάρι;

Το χαβιάρι θεωρείται από πολλούς ως ένα σημάδι πλούτου και μια πραγματική λιχουδιά δεν συμφωνούν όλοι για τη γεύση.

Ορισμένοι το βρίσκουν υπερβολικά αλμυρό σε γεύση. Όπως πολλά πράγματα που θεωρούνται λιχουδιές, σαλιγκάρια ή ακατέργαστα στρείδια έρχονται στο μυαλό, μερικοί άνθρωποι τους αγαπούν, ενώ άλλοι μπορεί να το βρείτε λίγο ακαθάριστο. Συνήθως, οι άνθρωποι που δεν είναι θαυμαστές θαλασσινών δεν θα απολαύσουν χαβιάρι.

Γιατί χρησιμοποιείται κουτάλι χαβιαριού

Είναι μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι τα μεταλλικά κουτάλια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σερβίρουν χαβιάρι γιατί θα αφήσουν μια κακή γεύση. Καθώς το χαβιάρι αποθηκεύεται σε μεταλλικά κουτιά, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Το ασήμι μπορεί να αντιδράσει στο χαβιάρι και να αφήσει μια κακή γεύση όμως, καθώς πρόκειται για ένα μέταλλο που χρησιμοποιείται συνήθως σε ασημικά, είναι εύκολο να δείτε από πού προέρχεται η πεποίθηση. Τα χαβιάρι συνήθως κατασκευάζονται από κάποιο άλλο υλικό, συνήθως μαργαριτάρι ή κόκκαλο. Είναι συνήθως περίπου τρία έως πέντε ίντσες μακρύ με κουάρκ σχήμα. Κάποια κουτάλια χαβιαριού μπορεί να είναι αρκετά στολισμένα.