Οι αργίες σημαίνουν πίτες και, εάν υπήρχε πάντα χρόνος για αναστάτωση, είναι τώρα. Αυτό σημαίνει σπιτική ζύμη πίτας (μην ανησυχείτε, είναι εύκολο) και όμορφα ροζέτα μήλων για να σας αρέσουν οι καλεσμένοι σας. Αυτή η ομορφιά μπορεί να είναι ένα κομμάτι ενός έργου, αλλά το βλέμμα και η γεύση θα αξίζει τον κόπο!
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 ράβδος (8 κουταλιές της σούπας) άλατος βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε 1/2 "κομμάτια)
- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- Για την πλήρωση του ταχίνι:
- 4 κρόκους αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας
- ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- Για τα Rosettes της Apple:
- 4 μεγάλα κόκκινα μήλα
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
- Σκόνη ζάχαρης για το ξεσκόνισμα της κορυφής
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε το Crust:
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πάλτε λίγες φορές μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα πορείας.
- Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το παγωμένο νερό μέσα από τον σωλήνα τροφοδοσίας και συνεχίστε να τρέχει μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Μην υπερκατασκευάζετε.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
Κάντε το Κρούστα Tahini:
- Ενώ η ζύμη ψύχεται, γεμίστε το κρέμα της ταχίνι με το χτύπημα μαζί των αυγών και της ζάχαρης μέχρι να λειανθούν και να φωτιστούν. Ανακατέψτε ταχίνι και βανίλια και στη συνέχεια χτυπήστε στο άμυλο καλαμποκιού.
- Προσθέτουμε το πλήρες γάλα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και, σε χαμηλή φωτιά, φτιάχνουμε σιγοβράστε. Προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιές του ζεστού γάλακτος στα αυγά και χτυπήστε για να τα μετριάσετε ώστε να μην ανακατευτούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αυγών στο δοχείο του γάλακτος και χτυπήστε προσεκτικά. Ανακατέψτε το βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Στελέχη για να αφαιρέσετε τυχόν μαγειρεμένα σωματίδια αυγού, αφήστε να κρυώσει ελαφρά, καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
- Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη και την κρέμα ημέρας ή δύο μπροστά αν προτιμάτε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο περίπου 9 "και βυθίστε πάνω από ένα ταψί 8" με μια αφαιρούμενη βάση. Τραβήξτε τον κυλινδρικό πείρο πάνω από τις άκρες του κέικ για να αποκόψετε τυχόν υπερβολική ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού, πετάξτε πολλαπλές τρύπες στο κάτω μέρος της ζύμης και ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να είναι ελαφρώς χρυσαφί.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
- Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε την κρύα κρέμα στο κέλυφος του ψυγείου.
Για να κάνετε τα τριαντάφυλλα της Apple :
- Κόψτε ένα μήλο στη μέση, κατά μήκος και σκουπίστε έξω τον πυρήνα και τους σπόρους με ένα μπαλόνι πεπόνι ή κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε κάθε μήλο μισό πολύ λεπτό. Αυτό είναι πιο εύκολο και πιο αποτελεσματικό χρησιμοποιώντας μια μαντολίνο.
- Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μήλα σε ένα κύπελλο με φούρνο μικροκυμάτων γεμάτο με νερό και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει, στέλεχος και πατάρι τις φέτες μήλου στεγνώσει. Αν είναι βρεγμένα, θα κάνουν την κρέμα σας γεμάτη.
- Τοποθετήστε 3 φέτες μαζί, ανασηκώστε τις απαλά και τοποθετήστε τους στην κρέμα. Μπορεί να σας πάρει μερικές προσπάθειες για να το κρεμάσετε, αλλά να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή ταυτόσημη. Το όλο αποτέλεσμα θα είναι ακόμα όμορφο.
- Σκουπίστε τις κορυφές των μήλων με ζάχαρη σε σκόνη και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 145 mg |
| Νάτριο | 252 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |