Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κινέζικου λάχανου (επιστημονική ονομασία: Brassica Pekinensis), αλλά το πιο κοινό όνομα που συνδέεται με το κινέζικο λάχανο είναι το Napa Cabbage, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως κινέζικα φύλλα (κινεζική ονομασία: 白菜 / 大白菜).
Napa λάχανο είναι ένα μεγάλο κεφάλι λάχανο με σταθερά συσκευασμένα, ανοιχτό πράσινα φύλλα που θα βρείτε συνήθως δίπλα σε bok choy στα δυτικά σουπερμάρκετ. Πιο υγιεινό από τα δυτικά λάχανα, το Napa λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Είναι επίσης ένα γιν φαγητό στην κινεζική κουζίνα.
Napa λάχανο έχει πολλά οφέλη για την υγεία από τα οποία πολλά από αυτά αναφέρονται παρακάτω:
- Napa λάχανο είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες.
- Το λάχανο Napa περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές φυτικές ενώσεις και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες.
- Ορισμένες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι καταναλώνουμε λάχανο Napa στη διατροφή μας μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του σώματός μας από τους καρκίνους και να βοηθήσει να μειωθούν τα επίπεδα της LDL.
- Το λάχανο Napa είναι μια απίστευτη πηγή φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β.
- Napa λάχανο είναι υψηλή σε βιταμίνη C.
- Είναι επίσης μια εκπληκτική πηγή για τη Βιταμίνη Κ.
Υπάρχουν πολλά ακόμα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του λάχανου Napa, αλλά εάν έχετε οποιαδήποτε προβλήματα υγείας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Όπως το tofu, το Napa λάχανο απορροφά τις γεύσεις των τροφίμων γύρω από αυτό. Γι 'αυτό πολλοί Κινέζοι θέλουν να προσθέσουν λάχανο Napa στις σούπες τους ή να μαγειρέψουν σε ένα ζεστό δοχείο. Η τρυφερότητα γλυκιά του Napa λάχανο μπορεί επίσης να φέρει μια γλυκύτητα στη σούπα σας. Μπορείτε επίσης να το φάτε ωμά σε σαλάτες και συχνά προστίθεται σε πατάτες τηγανίσματος και σε ατμό φαγητού.
Πώς να ψωνίσετε για Napa λάχανο:
Όταν επιλέγετε το Napa λάχανο, αναζητήστε σταθερά πράσινα φύλλα που δεν μαραίνονται ή τρώγονται από σφάλματα. Αποθηκεύστε το λάχανο σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο σας.
Συμβουλή μαγειρέματος - Η επένδυση ενός μπαμπού ατμόπλοιο με Napa λάχανο βοηθά στην αποφυγή των τροφίμων να κολλήσουν στο κάτω μέρος.
Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές λάχανο Napa:
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνταν σπάνια στην Κίνα, εν μέρει λόγω της μεγάλης συχνότητας εμφάνισης δυσανεξίας στη λακτόζη μεταξύ του πληθυσμού της Ανατολικής Ασίας - αυτό το πιάτο του Βορρά είναι μια σπάνια εξαίρεση. Παραδοσιακά θα γινόταν με πλήρες γάλα, αλλά θα βρείτε επίσης συνταγές που χρησιμοποιούν κρέμα για να δώσετε μια πιο κρεμώδη σάλτσα.
Γλυκό και ξινό Λάχανο
Το Napa λάχανο έχει μια γλυκιά γεύση και είναι φορτωμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Παραδοσιακά, το πικάντικο αυτό πιάτο λάχανο σερβίρεται κρύο, με το μείγμα σάλτσας να θερμαίνεται και να χύνεται πάνω από τα λαχανικά και το τζίντζερ ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Εδώ μετατρέπεται σε ένα εύκολο ανακάτεμα. Το καυτό έλαιο τσίλι είναι προαιρετικό.
Η πάστα τσίλι προσθέτει θερμότητα σε αυτό το ανακατεύουμε-τηγανίζουμε με κινέζικο λάχανο και πράσινα κρεμμύδια.
Κινέζικα κεφτεδάκια με κεφάλι λιονταριού
Αυτό το νόστιμο κεφτεδάκι κεφαλής λιονταριού συχνά μαγειρεύεται με κινέζικα φύλλα / λάχανο Napa. Το λάχανο Napa θα απορροφήσει όλα τα αποθέματα και τις γεύσεις εκπληκτικές.
Γρήγορη Συνταγή Κινέζικης Λάχαρης:
Συστατικά:
280 γραμμάρια (10 ουγκιές) κινέζικο λάχανο
2 τυρόπηγμα φασολιών με πέντε μπαχαρικά
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού
1 τσίλι, αφαιρούνται σπόροι και αποκομίζονται
30 γρ. (1 ουγκιά) φρυγανισμένα φιστίκια
Προετοιμασίες:
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι ελαφριά σάλτσα σόγιας
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά
Διαδικασίες:
- Περικοπή του βασικού τμήματος του κινεζικού λάχανου και τα φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται από αυτό μετά την αποκοπή του τμήματος βάσης. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από κρύο νερό και αποστραγγίστε και στεγνώστε καλά. Θα πλύνω το κινεζικό λάχανο μπροστά για να του δώσω περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει.
- Julienne το κινέζικο λάχανο, το κρεμμυδάκι, το τσίλι και το φασόλι και το βάζουμε σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Ανακατέψτε το με όλα τα καρυκεύματα και προσθέστε φιστίκια. Είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει.
- Η ιδέα είναι να julienne όλα τα συστατικά πολύ λεπτό έτσι ώστε όλα τα συστατικά μπορούν να απορροφήσουν και να ανακατεύουμε καλά με την καρυκεύματα γρήγορα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φάει αυτή τη σαλάτα σύντομα μετά την εξυπηρέτηση διαφορετικά τα καρυκεύματα θα κάνουν το κινέζικο λάχανο soggy.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan.