Περπατήστε σε οποιοδήποτε αποθήκη και θα βρείτε σκληρούς ρόλους έτοιμους και έτοιμους για φαγητό. Τα σκληρά ρολά είναι ζαχαρωτά ρολά που γευρίζουν υπέροχα με κάθε δείπνο και είναι ιδανικά για σάντουιτς. Αυτή η συνταγή είναι για μια μεγάλη παρτίδα από σκληρούς ρόλους και κάνει 18 ρολά που μπορείτε να ψήνετε, να ψύχετε και να παγώσετε για αργότερα δείπνα ή να χρησιμοποιείτε για συσκευασία γεύματα όλη την εβδομάδα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- δραστική ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακό)
- 1 αυγό λευκό
- 4 1/2 έως 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
- Προσθέστε βούτυρο, ασπράδι αυγού και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε αργά αλεύρι, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
- Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για 8 λεπτά, προσθέτοντας μικρές ποσότητες αλεύρου στη ζύμη όπως είναι απαραίτητο.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα μπολ για να λιπαίνετε την κορυφή της ζύμης . Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 45 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
- Βγάλτε τη ζύμη. Στρίψτε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα, καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να καθίσει για άλλα 10 λεπτά.
- Προετοιμάστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος, λιπάνοντας τα φύλλα και ψεκάζοντας αλεύρι καλαμποκιού πάνω τους.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Χωρίστε κάθε μισό σε 9 ίσα κομμάτια για συνολικά 18 ρολά.
- Σχηματίστε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλή σφαίρα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας περίπου 3 ίντσες χώρο μεταξύ των κυλίνδρων.
- Καλύψτε τους κυλίνδρους και αφήστε τους να ανέβουν για περίπου 30 λεπτά ή έως το διπλάσιο σε μέγεθος.
- Ανακατέψτε το νερό και το άμυλο αραβοσίτου σε μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε και στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν μέχρι να τελειώσουν τα ρολά.
- Βουρτσίστε τα ρολά με άμυλο καλαμποκιού και κόψτε το Χ σε κορυφές.
- Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε ρολά με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
- Ψήνουμε σε 450 F για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει.
- Αφαιρέστε από τα φύλλα ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν στα ράφια.
- Αφήστε τους κυλίνδρους να κρυώσουν εντελώς πριν σάρωση και κατάψυξη για αργότερα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 47 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 341 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |