Το Gelato είναι η ιταλική μορφή παγωτού. Συνήθως είναι πυκνότερο από την αμερικανική έκδοση. Το αλάτι της θάλασσας είναι ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα της καραμέλας και προσθέτει μια πολύ λεπτή γεύση αλατιού σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 10 κρόκους αυγού
- 5 ουγκιά ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι καραμέλα
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε την κρέμα με αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μαζί σε ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα.
- Προσθέστε αργά ζεστή κρέμα στους κρόκους ενώ χτυπάτε, μην ρίχνετε τους κρόκους αυγών.
- Επιστρέψτε το μείγμα πίσω στη θερμότητα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το μίγμα να επιστρωθεί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Chill, προσθέστε τη καραμέλα.
- Παγώστε σε καταψύκτη παρτίδας παγωτού για 3-5 λεπτά ή έως ότου η ζελατίνη φθάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Με ευγένεια της απόδειξης στο κεντρικό εστιατόριο στο Λούισβιλ του Κεντάκυ.
(Ιστοσελίδα)
Περισσότερες νόστιμες συνταγές παγωτού:
- Ζαχαρωμένο Μπέικον και Παγωτό Maple
- Παγωτό κέικ καρότου
- Παγωτό Καρύδας Mango