Πικάντικη Κρεατική Καρυά

Χιλή πάστα προσθέτει θερμότητα σε αυτό το ανακατεύουμε-τηγανίζουμε με κινέζικο λάχανο (που ονομάζεται επίσης Napa λάχανο ή από το κινεζικό όνομα του, Sui Choy) και τα πράσινα κρεμμύδια.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίρα
• Κινέζικο λάχανο (ονομάζεται επίσης Napa λάχανο ή Sui Choy)
• 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
• 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή φυστικέλαιο, για τηγάνισμα)
• 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού ζαχαροκάλαμο πάστα (ανάλογα με τη γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί ή λευκό κρασί)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Προαιρετικά: 1 με 2 κουταλάκια σως σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (αναμειγνύεται σε 4 κουταλάκια του γλυκού νερό)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε το λάχανο και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι και κόψτε σε μήκη 1 ίντσας.
2. Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε την πάστα του Χιλή. Ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέστε το σκόρδο. Ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσετε, και στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο.
3. Ανακατέψτε το λάχανο για 1 λεπτό, πιέστε το κρασί από το ρύζι ή το ξηρό σέρι και ανακατεύοντας στο αλάτι.

1. Προσθέστε το νερό. Σβήστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε το λάχανο για 3 λεπτά.
2. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μεσαίο-υψηλό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το πράσινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας αν το επιθυμείτε.
3. Πιέστε το λάχανο στις πλευρές του wok. Δώστε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού και το νερό ένα γρήγορο ανακάτεμα και προσθέστε το στη μέση, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Μαγειρέψτε σύντομα για να τα αναμίξετε όλα μαζί. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	149
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	177 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)