Όπως μπορεί να σας πει κάποιος (συμπεριλαμβανομένης της Wikipedia), ένα frittata είναι μια συνταγή που περιέχει χτυπημένα αυγά που μαγειρεύονται είτε στο μαγειρικό σκεύος είτε ψημένα στο φούρνο.
Μερικές φορές αναφέρεται ως "ομελέτα", η οποία φοβάμαι ότι κάνει αδικία και στα δύο frittatas και τις ομελέτες, παραλείποντας να συλλάβει ικανοποιητικά οτιδήποτε είναι ουσιώδες για το καθένα. Είναι όλα τα frittata μια ομελέτα; Είναι κάθε ομελέτα ένα frittata;
Προφανώς όχι. Ας καταρρίψουμε τα βασικά χαρακτηριστικά του frittata ένα προς ένα.
1. Ένα Frittata είναι Γύρος
Ξέρω ξέρω. Δεν διαφωνείτε, διαμαρτύρονται, πατάτε το σπίτι μου κ.λπ. Ακούστε, ωστόσο:
Ναι, τεχνικά ένα frittata δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί σε μια στρογγυλή λεκάνη. Είχα υπέροχα frittatas που ψήθηκαν σε βαθιά, ορθογώνια ψητά τηγάνια. Και αν προετοιμάζετε frittatas για ένα μεγάλο αριθμό ανθρώπων (όπως οι ποσότητες εμπορικής κουζίνας), αυτό ασφαλώς θα ήταν ο τρόπος να πάτε.
Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να φτιάξετε ένα frittata σε ένα ορθογώνιο σκεύος κατσαρόλας, με το κύριο μειονέκτημα να μην θερμαίνετε ένα πιάτο κατσαρόλας στο μαγειρικό σκεύος. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ό, τι άλλα συστατικά πηγαίνουν στα frittata σε ξεχωριστό τηγάνι πριν τα προσθέσετε στο μείγμα αυγών.
Αυτό συμβαίνει επειδή δεν θέλετε ένα υδαρής φριτζάτα. Τα λαχανικά όπως οι ντομάτες, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, σχεδόν όλα τα λαχανικά, περιέχουν σημαντικές ποσότητες νερού, και αν προσθέσετε ωμά λαχανικά σε ένα frittata, το νερό θα ξεροθεί και θα μετατρέψει τα frittata σας σε ένα είδος βλάστησης.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μαγειρεύουμε πρώτα τα συστατικά μας και θα μπορούσαμε να το κάνουμε και στο ίδιο τηγάνι που πρόκειται να μαγειρέψουμε τα αυγά. Και επειδή τα φριτέτα συχνά είναι φτιαγμένα στο φούρνο ή ακόμα και κάτω από το κοτόπουλο, χρειάζεστε κάποια μορφή μαγειρικών σκευών αυτό είναι ασφαλές τόσο για το μαγειρικό σκεύος όσο και για το φούρνο.
Μαντέψτε τι έχετε μόλις περιγράψει;
Ναι, μια χυτοσίδηρο . Και ποιο σχήμα είναι οι πιο χυτοσίδηροι; Εντάξει, παίρνετε το σημείο.
Και το frittata πρέπει να είναι στρογγυλό; Όχι. Όχι όμως είναι στρογγυλά; Απολύτως. Ακριβώς όπως πίτσα . Δεν υπάρχει τίποτα στο φυσικό ή μεταφυσικό σύμπαν που εμποδίζει την παρασκευή μιας πίτσας σε ένα ορθογώνιο ταψί. Αλλά η πίτσα είναι στρογγυλή. Επιπλέον, η χαρακτηριστική στρογγυλότητά του αναγκαστικά γεννά το αρχέτυπο σφηνοειδές τμήμα του.
Ακριβώς όπως τα frittata.
Έτσι ένα frittata είναι μια συνταγή αυγών που μαγειρεύονται σε ένα στρογγυλό τηγάνι κάποιου είδους και στη συνέχεια κόβονται σε σφηνοειδές μερίδες.
2. Ένα Frittata είναι κάτι που κάνετε για μια μεγάλη ομάδα
Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως ένα frittata για ένα. Ένα frittata είναι κάτι που κάνετε όταν θέλετε να τραφείτε μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων.
Για να φτιάξετε ένα frittata σε μια τσαγιέρα 12 ιντσών από χυτοσίδηρο, πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια δωδεκάδα αυγών. Αυτό αφήνει περιθώρια για άλλα συστατικά. Οι πατάτες, τα μανιτάρια και το τυρί είναι παραδεισένιες, και έτσι είναι και το σπανάκι.
Ως εκ τούτου, ένα frittata είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα, γι 'αυτό είναι ένα τέλειο πρωινό ή brunch για το πρωί μετά από ένα μεγάλο δείπνο διακοπών, όταν έχετε ένα σπίτι γεμάτο από ανθρώπους και ένα ψυγείο γεμάτο υπολείμματα από τη νύχτα πριν .
Αλλά το θέμα είναι, έχετε φάει ποτέ τα απομεινάρια αυγά;
Όχι, και δεν υπάρχει κανένας τρόπος να φτιάξετε ένα 12-αυγό frittata για λιγότερους από έξι ανθρώπους. Επιπλέον, όταν φτάσετε να το κόψετε, θα διαπιστώσετε ότι ο ευκολότερος και πιο φυσικός τρόπος να το κάνετε είναι σε οκτώ φέτες. (Ακριβώς όπως μια πίτσα.) Έτσι, οκτώ μερίδες.
Γι 'αυτό έχουμε εντοπίσει μια άλλη από τις βασικές ιδιότητες ενός frittata: Είναι κάτι που κάνετε για μια μεγάλη ομάδα. Όπως έξι με οκτώ άτομα.
3. Ένα Frittata είναι βαθύ
Αρχίζουμε να βάζουμε κάποια απόσταση μεταξύ των φριττάτων και των ομελετών. Μια ομελέτα , ξέρετε, είναι μια επίπεδη κρέμα από αυγό, και ανάλογα με το πώς θα φτιάξετε τη δική σας, θα μπορούσε να έχει κάποια από τα συστατικά της μαγειρεμένα στο ίδιο το αυγό, ή θα μπορούσαν να είναι κουταλιωμένα στη μέση πριν γεμίσει ολόκληρο το πράγμα Ήμισυ.
Αλλά το γεγονός ότι είναι διπλωμένο θα πρέπει να είναι η ένδειξη. Μια ομελέτα είναι ένας φάκελος κατασκευασμένος από αυγά.
Έχει τα γέμισμα του σφιχτά τοποθετημένα μέσα σαν ένα κομψό μικρό δέμα, και έπειτα διπλωμένα στη μέση, ή ίσως ακόμη και σε τρίτα. Αυτό σημαίνει ότι είναι λεπτό. Μπορείτε να διπλώσετε ένα φύλλο χαρτιού. Αλλά δεν διπλώνετε ολόκληρο τον τηλεφωνικό κατάλογο.
(FYI, ένας τηλεφωνικός κατάλογος ήταν το τεράστιο βιβλίο γεμάτο ονόματα και διευθύνσεις όλων σε ολόκληρη την πόλη σας, ήταν ένα χοντρό βιβλίο, δεν μπορείτε να το διπλώσετε για να σώσετε τη ζωή σας).
Και δεν διπλώνετε ούτε ένα frittata. Είναι πάρα πολύ παχύ. Είναι ο τηλεφωνικός κατάλογος των συνταγών αυγών.
Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι βαθιά 2 ίντσες, πράγμα που σημαίνει ότι ένα frittata είναι περίπου οκτώ φορές παχύτερο από μια κανονική ομελέτα. Μπορείτε να γεμίσετε αυτές τις δύο ίντσες με πατάτες σε φέτες, λουκάνικα, πράσα, οτιδήποτε, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα αυγού πάνω τους και μαγειρέψτε το. Είναι βαθύ. Εάν ήταν μια πίτσα, θα ήταν βαθύ πιάτο. (Κρατάω έξω σε όλα μου τα τσι-πόλη peeps.)
Αυτό μας φέρνει, τελικά, στην μοναδική συνειδητοποιημένη συνειδητοποίηση σχετικά με τα frittatas.
4. Ένα Frittata είναι ένα Κρέμα
OMG εσείς, είναι πραγματικά αλήθεια. Μια κρέμα γίνεται με ανάμειξη αυγών με κρέμα γάλακτος (ή γάλα), και στη συνέχεια μαγειρέψτε απαλά μέχρι να ακουστεί.
Και ένα frittata είναι: γίνεται με την ανάμειξη αυγά με κρέμα γάλακτος και έπειτα μαγειρέψτε απαλά μέχρι να ακουστεί!
Σκεφτείτε για μια στιγμή το crème brûlée . Είναι ένα μείγμα αυγών και κρέμας ψημένο σε ένα πιάτο με ίσια πλευρά. Αυτό γίνεται όταν οι άκρες είναι ρυθμισμένες ενώ τα κέντρα τσαλακώνουν λίγο όταν τους δίνετε μια ώθηση.
Καλά μαντέψτε πώς μαγειρεύετε ένα frittata: Το μαγειρεύετε απαλά μέχρι να γίνουν οι άκρες και το κέντρο μόλις μόλις juggles όταν σας ώθηση.
Και ναι, η κρέμα είναι ένα κρίσιμο συστατικό. Χωρίς μια σχετικά μικρή ποσότητα - όπως μισό φλιτζάνι ανά δωδεκάδα αυγών - τα φριττά σας θα είναι αυγά και καουτσούκ μάλλον παρά λεία και κρεμώδη.
Η αναλογία του αυγού προς την κρέμα είναι διαφορετική και ένα frittata είναι αλμυρό αντί για γλυκό, αλλά η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια.
Και έτσι έχουμε την απάντησή μας:
Τι είναι το frittata; Ένα frittata είναι μια στρογγυλή, βαθιά, αλμυρή κρέμα, που φτιάχνετε για μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων και σερβίρετε σε φέτες σφηνοειδούς σχήματος. Εδώ είναι μια συνταγή yummy frittata .