Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του raznjici (RAHZ-nyee-chee). Ορισμένοι χρησιμοποιούν μόνο χοιρινό, άλλοι χρησιμοποιούν συνδυασμό χοιρινού και μοσχαρίσιου, και μερικές φορές αρνιού. Το κρέας συνήθως μαρινάρεται πριν βυθιστεί σε σουβλάκια (ένα μεγάλο έργο για τα παιδιά) και ψημένο στη σχάρα. Αν δεν θέλετε να φρεσκάρετε με τη δική σας μαρινάδα, ιταλική επίδεσμος λειτουργεί σε ένα τσίμπημα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1 1/2 ίντσας (ή συνδυασμός χοιρινού κρέατος)
- μια παύλα αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι λεπτά φέτες κρεμμυδιού συν 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 15 μικρά φύλλα δάφνης, σπασμένα στα μισά
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε τα κύβους του κρέατος στεγνά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα μη αντιδραστικό μπολ ή τηγάνι με το λάδι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε φέτες. Επαλείψτε καλά. Μαρινάρετε, καλύπτεται, στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, απολαύστε τα σουβλάκια μπαμπού στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα ή το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κρέας από το μπολ ή το τηγάνι και απορρίψτε τη μαρινάδα. Κύλινδροι κρέατος νήμα 2 εναλλακτικά με 1 μισό φύλλο δάφνης σε σουβλάκια για συνολικά περίπου 6 έως 8 κύβους κρέατος ανά σουβλάκι.
- Φτυάρετε 6 έως 8 ίντσες από τη φλόγα ή σε μια εξωτερική σχάρα για 10 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μην εμφανιστεί ροζ στο κέντρο όταν κοπεί ή όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 160 βαθμούς.
- Το Raznjici μπορεί να απομακρυνθεί από τα σουβλάκια πριν από το σερβίρισμα ή την παραμονή. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από razjnici και σερβίρετε με σερβική πατατοσαλάτα ή Σερβική κολοκυθιά, αν επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 444 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |