Κάνοντας τη δική σας πίτσα δεν είναι δύσκολη - βοηθά να έχετε μερικά βασικά εργαλεία όπως μια ξύλινη φλούδα πίτσας και μια πέτρινη πίτσα (αλλά δείτε τις παρακάτω συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μια πίτσα χωρίς αυτές).
Μόλις αρχίσετε να φτιάχνετε τις δικές σας πίτσες, πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι οι πίτσες σας είναι εξίσου καλές, αν όχι καλύτερες, με αυτές που προέρχονται από την τοπική σας πίτσα.
Υπάρχει ένα πράγμα που δεν μπορεί να αναφερθεί πολύ συχνά, και αυτό είναι: κρατήστε την πίτσα σας ξεφλουδισμένη. Ακόμα και ένα μικρό κομμάτι σάλτσας ή λάδι ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να προκαλέσει την πίτσα να κολλήσει στη φλούδα όταν προσπαθείτε να γλιστρήσει μέσα στο φούρνο.
Εάν συμβεί αυτό, θα μπορούσατε να δείτε τα μαξιλάρια σας να πετάξουν στον φούρνο, ή ολόκληρη η πίτσα θα μπορούσε να ταλαντευτεί σε ένα εντελώς τυχαίο σχήμα. Ή ολόκληρο το πράγμα μπορεί ακόμη και να αναστρέψει. ΟΧΙ καλα.
Για τα βήματα που περιγράφονται παρακάτω, θα χρειαστείτε μια παρτίδα ζύμης πίτσας .
- Φέρτε μια μπάλα ζύμης πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εάν η ζύμη σας είναι κατεψυγμένη, ξεπαγώστε τη μια νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας, βεβαιωθείτε ότι η πέτρα βρίσκεται στο φούρνο όταν ξεκινάτε την προθέρμανση.
- Σκουπίστε μια ξύλινη φλούδα πίτσας με αλεύρι καλαμποκιού. Αυτό θα βοηθήσει την πίτσα να λιώνει ομαλά από τη φλούδα και μέσα στο φούρνο. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αντί του αλεύρου καλαμποκιού, αλλά το καλαμποκάλευρο προσθέτει ωραία υφή και γεύση στο κρούστα της πίτσας.
- Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης στο κέντρο της φλούδας της πίτσας και, χρησιμοποιώντας τη φτέρνα του χεριού σας, περάστε το σε ένα στρογγυλό δίσκο.
- Κτυπήστε τις άκρες του δίσκου με τα δάχτυλά σας. Αυτή η ανυψωμένη άκρη θα αποτελέσει την εξωτερική κρούστα της πίτσας, και θα βοηθήσει να διατηρηθεί η σάλτσα και τα καλύμματα από την υπερχείλιση της άκρης του φλοιού.
- Εργαζόμενοι στις άκρες, τεντώστε τη ζύμη με κυκλική κίνηση μέχρι να έχετε μια στρογγυλή κρούστα με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Προσέξτε να μην δημιουργήσετε τρύπες στο εσωτερικό μέρος του φλοιού. Εάν συμβεί αυτό, προσπαθήστε να τα επισκευάσετε όσο καλύτερα μπορείτε, τραβώντας τα πτυχίδια της ζύμης και πιέζοντάς τα πάνω στην τρύπα.
- Τοποθετήστε την τεντωμένη ζύμη προς τα κάτω πάνω στη φλούδα. Σάλτσα σαλάτας στο κέντρο και απλώστε το προς τα έξω σε μια σπείρα. Αφήστε περίπου μια ίντσα αβλαβής κρούστα στα άκρα.
- Πασπαλίστε το κομμένο τυρί μοτσαρέλα στην κορυφή της σάλτσας και στη συνέχεια τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω στο τυρί.
- Ανοίξτε το φούρνο και σπρώξτε προσεκτικά την πίτσα από τη φλούδα και επάνω στην πέτρα πίτσας, χαλαρώνοντας λίγο, αν χρειαστεί, για να την χαλαρώσετε.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρις ότου οι άκρες της κρούστας είναι καφέ και το τυρί είναι φυσαλίδες. Χρησιμοποιήστε τη φλούδα για να αφαιρέσετε την πίτσα, προσέχοντας να μην χυθεί σάλτσα ή τυρί πάνω στη φλούδα. (Δείτε επίσης την τρίτη άκρη παρακάτω.)
- Σπρώξτε τη μαγειρευμένη πίτσα σε ένα πιάτο ή ένα φύλλο ψησίματος και χρησιμοποιήστε έναν κοπίδι πίτσα για να κόψετε σε έξι φέτες.
Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στη ζύμη προτού το σάλτσατε. Η σάλτσα που διαρρέει μέσα από την κρούστα θα την κάνει να κολλήσει στη φλούδα, η οποία θα μπορούσε να καταστρέψει ολόκληρο το πράγμα όταν πάτε να το βγάλετε στο φούρνο.
- Μόλις εφαρμόσετε τη σάλτσα στη ζύμη, θεωρήστε τον εαυτό σας στο ρολόι. Μην περιπλανηθείτε ή να αφιερώσετε πολύ χρόνο (περισσότερο από μερικά λεπτά) για να ολοκληρώσετε την επίστρωση της πίτσας και να την εισάγετε στο φούρνο ή η σάλτσα μπορεί να διαρρεύσει στη ζύμη και να προκαλέσει την πίτσα να κολλήσει στη φλούδα.
- Χρησιμοποιήστε μια φλούδα πίτσας αλουμινίου για να αφαιρέσετε την πίτσα από το φούρνο. Ναι, αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε δύο ξεχωριστές φλούδες, μια ξύλινη για την τοποθέτηση πιτσαριών και ένα αλουμίνιο για να τα βγάλετε έξω. Αλλά αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σάλτσα στο ξύλινο.
- Αν δεν έχετε πέτσα πίτσα ή φλούδα πίτσας , μπορείτε ακόμα να το κάνετε αυτό! Αφού τεντώσετε τη ζύμη, βάλτε την πάνω σε μια ευρεία λαμαρίνα με πάστα από αλεύρι καλαμποκιού. Στη συνέχεια σάλτσα και πάνω από την πίτσα όπως περιγράφεται, και μεταφέρετε ολόκληρο το ταψί κατευθείαν στο φούρνο. Και όταν τελειώσει, απλά τραβήξτε όλο το πράγμα έξω.