Εάν θέλετε να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου, αλλά είστε εκφοβισμένοι επειδή δεν είστε σίγουροι για τη θερμοκρασία για να τις μαγειρέψετε ή πώς να το πείτε όταν τελειώσουν, θα είναι καθησυχαστικό να μάθετε ότι δεν είναι μεγάλο μυστήριο.
Προφανώς, δεν θέλετε να σερβίρετε φρέσκο κοτόπουλο. Αλλά πάνω από μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι μια πολύ πιο κοινή στάση. Είναι ιδιαίτερα η περίπτωση των στήθη κοτόπουλου, τα οποία είναι άπαχα για να ξεκινήσουν, και τείνουν να στεγνώσουν και να στροβιλιστούν εάν μαγειρεύονται για πολύ καιρό.
Κοπή στο στήθος για να ελέγξετε αν είναι μαγειρεμένο σε όλη τη διαδρομή θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι το σερβίρετε στη σωστή θερμοκρασία, αλλά θα χάσετε γεύση με αυτό τον τρόπο. Όσο περισσότερες τρύπες σπρώχνετε σε αυτό, τόσο περισσότεροι από τους χυμούς που πρόκειται να διαρρεύσουν. Αυτό ισχύει και για τις τρύπες με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Μαγειρική κοτόπουλο σε 375 F
Γενικά, το 375 F είναι μια καλή θερμοκρασία μαγειρέματος για το κοτόπουλο. (Αυτό αναφέρεται στη θερμοκρασία του φούρνου σας, ΟΧΙ η θερμοκρασία του ίδιου του κοτόπουλου.)
Αυτό ισχύει για ψητό κοτόπουλο, ψητό κοτόπουλο , ολόκληρα κοτόπουλα, κομμάτια κοτόπουλου , οτιδήποτε άλλο. Αυτό δεν σημαίνει ότι διάφορες συνταγές δεν προτείνουν το μαγείρεμα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Αλλά αν θα θυμάστε μόνο έναν αριθμό, ίσως να είναι και το 375.
Παρεμπιπτόντως, οι θερμοστάτες φούρνου μπορούν να βγουν από τη βαθμονόμηση, πράγμα που σημαίνει ότι εμφανίζουν θερμοκρασία διαφορετική από τη σωστή. Για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι πάντα η επιθυμητή, μετρήστε τη με ένα από αυτά τα θερμόμετρα φούρνου.
Εάν ο φούρνος σας είναι εκτός λειτουργίας 10 ή 15 βαθμών (που δεν είναι ανήκουστο), θα μπορείτε να προσαρμόσετε.
Πόσο καιρό για να μαγειρέψουν κοτόπουλο για
Όλα τα στήθη κοτόπουλου δεν είναι τα ίδια. Μερικοί είναι μεγαλύτεροι από τους άλλους, και τα στήθη κοτόπουλου με κόκαλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύουν από αυτά χωρίς κόκαλα. Σε γενικές γραμμές, όμως, ένα στήθος κοτόπουλου οστών οκτώ ουγκιών θα γίνει σε 30 λεπτά σε κλίβανο 375 βαθμών.
Για ένα στήθος κοτόπουλου με κόκαλα, θα θέλετε να προσθέσετε περίπου 10 λεπτά χρόνου μαγειρέματος, αλλά διαφορετικά, η διαδικασία είναι η ίδια.
Είναι δυνατό για το κοτόπουλο σας να μαγειρεύει γρηγορότερα, ειδικά εάν πρόκειται για λεπτότερο στήθος ή εάν χτυπούσε πριν το ψήσιμο. Τα στήθη κοτόπουλου θα σας πουν βασικά όταν τελειώσουν - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψάξετε για τους χυμούς. Όταν μαγειρεύεται ένα στήθος κοτόπουλου, θα δείτε σαφείς χυμοί να αρχίζουν να ξεφεύγουν από αυτό. Σαφής, δηλαδή οι χυμοί δεν θα έχουν καθόλου σκουρόχρωμα κομμάτια σε αυτά.
Παρακολουθήστε για τους σαφείς χυμούς
Ξεκινήστε να ρίχνετε στο φούρνο περίπου 20 λεπτά (κατά προτίμηση χωρίς να ανοίξετε το φούρνο) και ελέγξτε για μια μικρή ποσότητα καθαρού χυμού κοτόπουλου στο ταψί. Αυτή η δεξαμενή θα μεγαλώσει και θα μεγαλώσει καθώς οι χυμοί ρέουν από αυτήν, και τότε θα αρχίσει να χάνεται. Μόλις το δείτε, βγάλτε το κοτόπουλο έξω, καλύψτε το με φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Εάν ξεχάσετε και μαγειρέψετε πάρα πολύ, η μικρή αυτή λίμνη χυμών απλώς θα βράσει μακριά, και ίσως να μετατραπεί σε καφέ φλοιό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αν το δείτε, πάρτε το κοτόπουλο έξω.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπράουν τα στήθη κοτόπουλου σας σε ένα ζεστό τηγάνι για 3 ή 4 λεπτά ανά πλευρά και στη συνέχεια τελειώστε να τα μαγειρεύετε στο φούρνο.
Εάν τα μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να χρειαστούν μόνο 15 λεπτά στο φούρνο.
Αλλά και πάλι, προσέξτε για αυτούς τους σαφείς χυμούς, και δεν θα πάτε στραβά.