Το όμορφο, βαθύ καφέ χρώμα και πλούσια γεύση σε αυτή τη συνταγή μελιτζάνας προέρχεται από τη σκοτεινή μελάσα, η οποία είναι πολύ παραδοσιακή σε αυτές τις παλιές συνταγές. Το τζίντζερ και η κανέλα του εδάφους δίνουν αυτήν την απλή συνταγή μελόψωμο, είναι ένα πικάντικο λάκτισμα και το γρήγορο λούστρο λεμονιού ολοκληρώνει τέλεια αυτό το κλασικό αμερικανικό επιδόρπιο.
Σερβίρετε 8
Τι χρειάζεστε
- Για το μελόψωμο:
- 1 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 1 1/2 κουτ. Τζίντζερ
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι
- 3/4 αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1/2 φλιτζάνι σκοτεινή μελάσα
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
- Για το Glaze:
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ μίξης. Προσθέστε το τζίντζερ, την κανέλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό και τη μελάσα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστεί το μίγμα και μοιάζει με υγρή άμμο. Προσθέστε το λάδι και το βραστό νερό και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει το κτύπημα λείο και λαμπερό.
- Λάδι και αλεύρι ένα τετράγωνο ψητό ταψί ή το τηγάνι, το χύστε στο κτύπημα και βγάλτε το απαλά πάνω στο τραπέζι για να το τακτοποιήσετε ομοιόμορφα, ψήνετε για 35 λεπτά, έως ότου η μελιτζάνα απομακρυνθεί ελαφρώς από τις πλευρές και τα επάνω ελατήρια πίσω όταν ελαφρώς συγκενημένος.
- Συνδυάστε τη σκόνη ζάχαρης και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε μαζί μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε πάνω από το ζεστό μελόψωμο και απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Καθώς κρυώνει, το λούστρο θα απορροφηθεί στην κορυφή και γύρω από τις πλευρές. Κόψτε και σερβίρετε μόνο ζεστά, ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 333 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 609 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |