Τα πλευρικά πιάτα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της Κορέας, και αυτή η συνταγή για τους κοραλλιογενείς γαύρους δεν αποτελεί εξαίρεση. Όπως και με άλλες κορεατικές πλευρές, μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο ως ορεκτικό, ένα πιάτο ή ως μέρος ενός κύριου πιάτου. Στην κορεατική γλώσσα, αυτό το πιάτο γαύρου είναι γνωστό ως μυκήλιο bokum, ή εναλλακτικά myeolchi bokkeum. Αυτό το γεύμα είναι εύκολο, ικανοποιητικό και θρεπτικό.
Οι αντζούγιες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, έχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ασβέστιο και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι αντζούγιες λέγεται ότι συμβάλλουν στην τόνωση της καρδιάς και στην υγεία των οστών. Έτσι, όταν τρώτε αντσούγιες, με αυτό το πιάτο ή με άλλο, γνωρίζετε ότι όχι μόνο τρώτε κάτι νόστιμο αλλά τρόφιμο με πιθανές θεραπευτικές ιδιότητες.
Τούτου λεχθέντος, οι αντσούγιες δεν είναι το καφεδάκι του καθενός, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ενώ ορισμένες εθνοτικές ομάδες στην Αμερική έχουν μια ιδιαίτερη αγάπη για το φαγητό, οι αντσούγιες δεν αγαπούνται παγκοσμίως στα κράτη. Δεδομένου ότι δεν αποτελούν «mainstream» τρόφιμα, μερικοί άνθρωποι έχουν μια πραγματική απόρριψη για αντσούγια, οπότε αν σχεδιάζετε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στους επισκέπτες του δείπνου, ίσως να θέλετε να τους ρωτήσετε για τους όπως ή ανυπακοή των αντσούγια.
Και ίσως να θέλετε να βεβαιωθείτε στους καλεσμένους σας ότι αυτό το πιάτο, γεμάτο από τραγάνισμα και ασβέστιο, έχει γεύση πολύ καλύτερα από ό, τι φαίνεται.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένα μικρά αντσούκια
- 1 κουταλιά της σούπας. του μαγειρικού ελαίου
- 1 πράσινη πιπεριά τσίλι, τεμαχισμένη σε γύρους ή λωρίδες (προαιρετικά)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. του μελιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. από φρυγμένους σουσάμι
- 2 κουτ. από mirin (μαγείρεμα κρασιού από ρύζι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Για να αρχίσετε να φτιάχνετε το πιάτο, σοτάρετε τις αντζούγιες και τις πιπεριές (αν χρησιμοποιείτε) σε ελαφρώς λαδωμένη κατσαρόλα για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη ζέστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρέματος για να καλύψετε το τηγάνι ή ακόμα και το βούτυρο.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε ένα δοχείο σάλτσας και φέρετε το περιεχόμενο σε χαμηλή βράση. Εάν έχετε πρόβλημα να βρείτε κάποιο από τα συστατικά, όπως mirin ή σησαμέλαιο, μπορεί να χρειαστεί να επισκεφθείτε ένα κατάστημα ειδών παντοπωλείου. Μπορεί να είναι ένας μπακάλικο της Κορέας ή της Ασίας ή ένα πολυτελές σούπερ μάρκετ, όπως το Whole Foods, με μεγάλη ποικιλία διαφορετικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των «εθνοτικών» τροφίμων. Αν δεν υπάρχει τέτοιο κατάστημα στην περιοχή σας, μπορείτε να αναζητήσετε τα στοιχεία αυτά online και να τα παραγγείλετε από έναν εξειδικευμένο έμπορο στο Διαδίκτυο.
- Όταν συνδυάσετε όλα τα συστατικά, ρίχνετε αμέσως τη σάλτσα πάνω από τις αντζούγιες και σοτάρετε για επιπλέον λίγα λεπτά. Θα γνωρίζετε ότι το πιάτο έχει τελειώσει όταν η σάλτσα είναι καλά διανεμημένη. Θα θελήσετε πιθανότατα να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση της σάλτσας για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι τόσο ζεστό που θα κάψει τις στέγες των στόχων των επισκεπτών του γεύματος σας ή τις γλώσσες τους.
Εύκολη κορεάτικη συνταγή να κάνει στο σπίτι
10 παραδοσιακές και κλασικές κορεάτικες συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 45 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 263 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |