Η Τουρκία enchiladas γίνονται με την παραμένουσα γαλοπούλα, τυρί, ξινή κρέμα και τορτίγια. Σερβίρουμε αυτές τις γευστικές γαρίδες enchiladas με ρύζι και refried φασόλια.
Enchiladas είναι συνήθως γίνεται με tortillas καλαμποκιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή αλεύρι σε αυτές τις γαλοπούλες enchiladas. Η εύκολη σάλτσα γίνεται με ήπιες πιπεριές από Χιλή, αλλά αν σας αρέσει λίγο θερμότητα, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα δαχτυλίδια jalapeno.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια γαλοπούλα (τεμαχισμένα)
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 2 1/2 φλιτζάνια τυρί cheddar (τεμαχισμένο ή μεξικάνικο μείγμα τυριών, χωρισμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 12 τορτίγες (10 ίντσες, καλαμπόκι ή αλεύρι)
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουτιά λεπτές πράσινες πιπεριές Χιλή (4 ουγκιές το καθένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδι (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 λίβρες
- ντοματάκια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
- Συνδυάστε την τεμαχισμένη γαλοπούλα με ξινή κρέμα, 2 φλιτζάνια του τυριού τσένταρ και 1 αλάτι κουταλακιού. Ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνετε 1/3 φλιτζάνι λάδι και tortillas βουτιά μέχρι να μαλακώσει και να στραγγίξει. Ή, ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για τη θέρμανση των tortillas στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον συμβατικό φούρνο.
- Γεμίστε τις ζεστές τορτίγλες με μίγμα γαλοπούλας και ανασηκώστε. Τοποθετήστε την γεμισμένη πλευρά ραφής ρολών προς τα κάτω, δίπλα-δίπλα στο προετοιμασμένο ταψί.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τις πιπεριές με το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέτετε τις μαγειρεμένες ντομάτες, κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίγανη και νερό. Σιγουρευτείτε το ακάλυπτο έως ότου η σάλτσα μειωθεί και πάψει, ή περίπου 1/2 ώρα.
- Ρίξτε τη σάλτσα του Χιλή πάνω από τα enchiladas και ψήστε τα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και φυσαλίδες. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί και τα επιστρέφουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί για περίπου 5 λεπτά πριν την σερβίρισμα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Κάντε το enchiladas με μαγειρεμένο κομματιασμένο κοτόπουλο αντί για γαλοπούλα. Οι μηροί κοτόπουλου κάνουν μια καλή γέμιση.
- Αντικαταστήστε το τυρί τυρί τσένταρ ή τσένταρ με ζαμπόν πιπεριού ή μείγμα taco με καρυκεύματα.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο στο γέμισμα.
- Γαρνίρετε τα enchiladas με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μερικά κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια όταν βγαίνουν από το φούρνο.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια ή φασόλια pinto στη γέμιση γεμάτη γαλοπούλα ή αντικαταστήστε μερικά από τα γαλοπούλα με τα φασόλια. Είναι ένας καλός, οικονομικός τρόπος για να τεντώσετε τη γαλοπούλα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3896 |
| Σύνολο λιπών | 155 g |
| Κορεσμένο λίπος | 59 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 45 g |
| Χοληστερίνη | 447 mg |
| Νάτριο | 7,239 mg |
| Υδατάνθρακες | 431 g |
| Φυτικές ίνες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 186 g |