Μπορείτε εύκολα να καπνίζετε σολομό στην σχάρα ή στον καπνιστή σας
Συνήθως, όταν σκέφτεστε τον καπνιστό σολομό, σκεφτείτε τα μαζικά παραγόμενα, προσυσκευασμένα υλικά. Αυτό μπορεί να είναι καλό ως ορεκτικό ή σνακ, αλλά τι γίνεται αν θέλετε να κάνετε ένα γεύμα από αυτό; Ήρθε η ώρα να πυροβολήσετε τη σχάρα ή τον καπνιστή σας! Το κάπνισμα ενός σολομού δεν θα πάρει πολύ χρόνο ή προσπάθεια, οπότε μην περιμένετε να το δοκιμάσετε. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος να αποκτήσετε κάποια εμπειρία καπνίσματος για αρχάριους.
Ο σολομός είναι ένα θαυμάσιο φαγητό.
Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 δεν είναι μόνο καλά για το σώμα σας, αλλά πρόσφατες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι λειτουργούν επίσης ως αντι-καταθλιπτικά. Το κάπνισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παγιδεύσετε τα καλά πράγματα και να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα από ό, τι ο σολομός είναι ήδη.
Μέθοδοι καπνίσματος σολομού
Υπάρχουν δύο τρόποι να καπνίζετε σολομό: Κρύο κάπνισμα και καυτό κάπνισμα. Το κρύο κάπνισμα διατηρεί τα ψάρια χωρίς να το μαγειρεύει, ενώ το καυτό κάπνισμα κάνει εξίσου μεγάλα, αλλά αρκετά διαφορετικά, καπνιστά ψάρια. Για τον κρύο καπνό, η θερμοκρασία πρέπει να είναι πολύ χαμηλή (κάτω από 90 F) και τα ψάρια πρέπει να καπνίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρουν το είδος καπνιστού σολομού που συνηθίζετε να αγοράζετε στο κατάστημα. Αλλά πριν ξεκινήσει ακόμη και η διαδικασία καπνίσματος, τα ψάρια πρέπει να θεραπευτούν, πράγμα που σημαίνει να τα επικαλύψεις σε αλάτι και να τα καταψύξεις για 24 ώρες. Αφού ξεπλυθεί, τοποθετείται στον κρύο καπνιστή για περίπου οκτώ ώρες.
Εναλλακτικά, μπορείτε να καπνίσετε θερμά τον σολομό για να μεταδώσετε τον σολομό με γεύση καπνού .
Το πλεονέκτημα του καυτού καπνίσματος είναι ότι μπορείτε να το κάνετε σε ώρες αντί για ημέρες αφού δεν χρειάζεται θεραπεία. Αν δεν έχετε καπνιστή, μπορείτε να γυρίσετε το γκριλ σε έναν καπνιστή με μερικά απλά βήματα.
Συμβουλές για το κάπνισμα σολομού
Μπορείτε να καπνίζετε μπριζόλες σολομού ή φιλέτα-τα φιλέτα θα απορροφήσουν λίγο περισσότερο από τη γεύση καπνού, αλλά μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να εργαστείτε με.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον σολομό σε ένα κομμάτι φύλλου αλουμινίου όταν το βάλετε στον καπνιστή ή σε μια ξύλινη σανίδα. Το αλουμινόχαρτο ή το σανίδωμα θα πρέπει να κόβεται στο μέγεθος και το σχήμα του ψαριού έτσι ώστε να μην εμποδίζει την αύξηση του καπνού. Θέλετε ο καπνός να μπορεί να κινηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο πάνω στην επιφάνεια του ψαριού.
Θέλετε να καπνίσετε τον σολομό σας γύρω στους 225 F / 110 C για περίπου 90 λεπτά έως 2 ώρες ανά λίβρα. Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία και θα είστε ασφαλείς να φάτε αυτό το σολομό όταν φτάσει σε θερμοκρασία 145 F / 65 C, αλλά είναι ιδανικό για να φτάσει στους 175 F / 80 C έτσι ώστε ο σολομός να έχει χρόνο να απορροφήσει τόσο πολύ γεύση καπνού όσο το δυνατόν.
Σκόνη ξύλου καπνίσματος
Όσο για τον καπνό, το παραδοσιακό ξύλο για σολομό είναι ελατήριο . Αυτό είναι που οι ντόπιοι Αμερικανοί των βορειοδυτικών χρησιμοποιούνταν για χίλια χρόνια ή και έτσι και προσδίδει μια μεγάλη γεύση στον σολομό. Δεν χρησιμοποίησαν κομμάτια ή μάρκες για το σολομό τους, χρησιμοποίησαν σανίδες . Τοποθετώντας τον σολομό σας σε μια σανίδα δεν μπορείτε μόνο να το κρατήσετε μαζί καλύτερα, αλλά ο καπνός που παράγεται από την καύση της σανίδας προσθέτει μεγάλη γεύση στον σολομό.