Μανιτάρι Veggie Burger: Απέναντι από το Bland

Αυτή η συνταγή μπιφτέκι μανιταριών είναι προσαρμοσμένη από το "Burger μανιταριών Lisa" στο weheartfood.com, και να το ονομάσουμε ένα veggie burger δεν το κάνει δικαιοσύνη. Οι συνταγές μπιφτέκι Veggie τείνουν να είναι ήπια και βαρετή, αλλά αυτό το κέικ και το μπαχαρικό του μπιφτέκι μανιταριού το καθιστούν οτιδήποτε άλλο.

Τι χρειάζεστε

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 1/2 κιλά μανιτάρια, ψιλοκομμένα (συνδυασμός κρεμίνι, shiitake και portobello) και Portobello)
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο κιμά
• 2/3 φλιτζάνι έλασης βρώμης
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα
• 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανού
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα.
2. Ψήστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να βράσει το υγρό και τα μανιτάρια να αρχίσουν να σαγηνεύουν.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μίγμα μανιταριών σε βρώμη, παρμεζάνα, ψωμί, αυγά, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
4. Αφήστε να καθίσετε για 15 λεπτά για να αναπτύξετε τις γεύσεις.
5. Σχηματίζεται σε κομμάτια .
6. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις μαρουλιές, μαγειρεύουμε περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

1. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας επάλξεις burger.

Σχετικά με τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι μύκητες και παίρνουν την ενέργειά τους διασπώντας και τρώγοντας νεκρή οργανική ύλη. Ακούγεται ακαθάριστο, σωστά; Αλλά είναι εξαιρετικά θρεπτικά και νόστιμα, εφ 'όσον δεν σκέφτεστε για τις επιχειρήσεις μυκήτων. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, ενώ η λίβρα έχει περίπου 125 θερμίδες, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιούνται τόσο συχνά σε χορτοφάγους ή άλλα πιάτα για μια κρεμώδη γεύση και πρωτεϊνική ώθηση, αλλά είναι ωραία στο μενού για χορτοφάγους ή για όποιον θέλει να παρακολουθεί την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

Τύποι μανιταριών

• Κουμπί: Τα μικρά, λευκά μανιτάρια που βλέπετε σε αφθονία στα παντοπωλεία ονομάζονται μανιτάρια λευκού κουμπιού. Είναι ήπια και γήινα, και συγκομίζονται όταν είναι νέοι.
• Cremini: Τα Creminis είναι βασικά μόνο πιο ώριμα μανιτάρια. Έχουν παρόμοιο σχήμα αλλά λίγο μεγαλύτερο και ανοιχτό καφέ χρώμα. Έχουν μια ήπια γεύση αλλά με λίγο μεγαλύτερο βάθος από ένα μανιτάρι κουμπιού.
• Portobello: Το portobello είναι το πιο ώριμο στάδιο του μανιταριού και ενώ η γεύση του είναι ακόμα στην ήπια πλευρά, είναι πολύ πιο κρεμώδης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χαρτοπολτοί τόσο συχνά στέκονται στο κρέας, όπως κάνουν και στα χορτοφάγους.
• Shiitake: Το όνομα αυτού του μανιταριού είναι μια ένδειξη για την προέλευσή του - αναπτύσσεται κυρίως στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα και χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα. Έχει μια ισχυρότερη γεύση και μια κρεμώδη υφή, που το καθιστούν επίσης καλό υποψήφιο για χορτοφάγους.