Διπλασιάστε το μέγεθος του δοχείου για αυτό το μεγάλο πουλί και μπορείτε να καπνίσετε μια γαλοπούλα σε μια μπύρα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η γαλοπούλα υγρή βάζοντας ατμό μέσα στη γαλοπούλα, ενώ μαγειρεύει. Εάν έχετε δοκιμάσει μπύρα μπορεί κοτόπουλο τότε ξέρετε ότι πρόκειται να είναι μια μεγάλη γαλοπούλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρη γαλοπούλα, περίπου 15 λίβρες / 7 κιλά
- Μπύρα 12 ουγκιές συν 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- 6 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- λευκό ξύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ζεστή σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / πιπέρι καγιέν 5 ml
- 1 κουτί μπύρας 24 ουγκιών
Πως να το φτιαξεις
Αδειάστε το δοχείο μπύρας σε άλλο δοχείο. Κόψτε την κορυφή του δοχείου μακριά και ρίξτε σε 12 ουγκιές μπύρας. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη με την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αυτό είναι το τρίξιμο για τη γαλοπούλα. Σε ένα άλλο δοχείο συνδυάζονται 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη , κέτσαπ, ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας μπύρα και ζεστή σάλτσα. Αυτός είναι ο βασιλικός σου για τη γαλοπούλα ενώ μαγειρεύει. Προετοιμάστε τον καπνιστή για έναν καπνό 6 ωρών.
Τρίψτε την επιφάνεια της γαλοπούλας με το τρίψιμο των μπαχαρικών . Προσπαθήστε να πάρετε όσο μπορείτε κάτω από το δέρμα, ιδιαίτερα πάνω από το κρέας του στήθους. Τοποθετήστε τη μπύρα στη σχάρα του καπνιστή και τοποθετήστε απαλά τη γαλοπούλα πάνω από το δοχείο, ώστε το κουτί να βρίσκεται εντελώς μέσα στην κοιλότητα της γαλοπούλας. Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα στέκεται εύκολα και δεν κινείται. Η γαλοπούλα πρέπει να είναι σταθερή. Μόλις έχετε τη γαλοπούλα στον καπνιστή, αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 6 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 250 βαθμών F. Ελέγξτε για μια εσωτερική θερμοκρασία στον μηρό περίπου στους 165 βαθμούς Φ.Π. (74 βαθμοί Κελσίου). Αυτό συμβαίνει όταν το πτηνό γίνεται . Βάζετε τη γαλοπούλα με το μείγμα μπάσου κάθε 2 ώρες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά πριν χαράξετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 961 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 445 mg |
| Νάτριο | 5.353 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 124 g |