Τα καλύτερα κορεάτικα βιβλία της Κορέας γραμμένα στα αγγλικά

Είναι δύσκολο να βρείτε καλά κορεάτικα βιβλία μαγειρικής γραμμένα στα αγγλικά. Υπάρχουν γνωστά μαγειρευτά βιβλία γραμμένα στα κορεατικά, φυσικά, αλλά υπάρχουν ελάχιστα εκεί έξω για τον ερασιτέχνη κορεάτη μάγειρα που δεν διαβάζει κορεάτικα. Στο παρελθόν, τα λίγα βιβλία μαγειρικής και οι συνταγές που κυκλοφορούσαν στο διαδίκτυο ήταν ένα ξεκίνημα, αλλά ήταν συχνά δύσκολο να ακολουθηθούν με ανακριβείς μετρήσεις και δύσκολες οδηγίες πλοήγησης. Με την αυξανόμενη δημοτικότητα της κορεατικής κουζίνας, υπάρχουν τώρα τουλάχιστον μερικά πολύ καλά κορεάτικα βιβλία μαγειρικής που διατίθενται ευρέως στα αγγλικά σήμερα. Αυτά είναι τα πέντε καλύτερα Κορεάτικα βιβλία μαγειρικής για αγγλόφωνους στην αγορά αυτή τη στιγμή:

• 01 από 05

  "Σημειώσεις μαγειρικής της κορεατικής μητέρας" από τον Sun-Young Chang

  Αυτός ο λεπτός αλλά δυνατός όγκος πρέπει να είναι βασικός για όσους μάθουν πώς να μαγειρεύουν κορεάτικα τρόφιμα. Είναι εύκολο να καταλάβετε και να εξηγήσετε τα καθημερινά συστατικά, να έχετε βασικές συνταγές από άσπρο ρύζι μέχρι σπανάκι και να συμπεριλαμβάνετε προτάσεις για φαγητό και μενού για τους επισκέπτες και τους εορτασμούς. Τα πιάτα όλα φαίνονται σχολαστικά δοκιμασμένα, καθώς όλα όσα έχω φτιάξει από αυτό το βιβλίο μαγειρικής βγαίνουν ακριβώς δεξιά. Υπάρχουν μικρές αλλά ελκυστικές εικόνες και πάνω από 120 συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των τέλειων για το tofu stew (tubu chigae), τη σούπα του ρυζιού (duk gook) και τη κρεμμύδι (pa jun). Αυτή είναι μια καλή επιλογή για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για κορεάτικη κουζίνα στο σπίτι και για τους Κορεάτες-Αμερικανούς που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν Κορέας. Η κορεατική έκδοση ήταν μπεστ σέλερ στην Κορέα.

• 02 του 05

  "Μεγαλώνοντας σε μια κορεατική κουζίνα" από τον Hisoo Shin Hepinstall

  Μέρος μνήμης και μέρος βιβλίο μαγειρικής, μεγαλώνει σε μια κορεατική κουζίνα τοποθετεί το φαγητό στο πολιτιστικό της πλαίσιο μέσα από φωτογραφίες και ιστορίες από τον συγγραφέα. Ο Hepinstall, ένας βραβευμένος Κορέας μυθιστοριογράφος, μας δίνει ένα αριστούργημα 175 συνταγών από καθημερινά πιάτα μέχρι φανταστικές γιορτές σε ποτά και επιδόρπια. Πρόκειται για ένα φιλόδοξο έργο, που δείχνει την κουζίνα της Κορέας ως κάτι περισσότερο από μπάρμπεκιου και kimchi (όπως συνήθως σκέφτεται στη Δύση). Από τη συνταγή της οικογένειάς του για σάλτσα σόγιας σε υπέροχα πιάτα όπως κέικ καβουριών και λεπτές σούπες, η Hepinstall γράφει για να παρουσιάσει και να διατηρήσει οικογενειακές συνταγές που εξαφανίζονται ακόμα και από την Κορέα (ακόμη και οι περισσότεροι Κορεάτες αγοράζουν τη σάλτσα σόγιας τους και την ζύμη φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση αυτές τις μέρες).

• 03 του 05

  "Doksuni" της Jenny Kwak και της Liz Fried

  Το βιβλίο μαγειρικής Doksuni επικεντρώνεται σε κορεάτικα-αμερικανικά φαγητά, το οποίο είναι κατανοητό από τότε που η Kwak και η μητέρα της έχουν ένα δημοφιλές κορεατικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη. Μαζί με κάποιες συγκινητικές προσωπικές ιστορίες και ενδιαφέροντα πολιτιστικά ανέκδοτα, υπάρχουν καλές συνταγές για τα γνωστά πιάτα με ζυμαρικά και μπάρμπεκιου και μερικά συναρπαστικά πράγματα, όπως το δημοφιλές κοτόπουλο jalapeno και το καβουρντισμένο καβούρι (kotgye tang) του εστιατορίου. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα μεγάλο κορεατικό βιβλίο μαγειρικής για αρχάριους στην κουζίνα, θα ήθελα να υπήρχαν περισσότερες φωτογραφίες για να επεξηγηθούν τα βήματα και οι σαφέστερες εξηγήσεις στις 77 συνταγές του βιβλίου. Αλλά ο σεβασμός που δίνει η Kwak σε ολόκληρο το βιβλίο στη μητέρα της, μετανάστη και γυναικεία εστιατορίου, είναι τόσο αυθεντικά όσο και το kimchi .

• 04 του 05

  "Ανακαλύπτοντας την κορεατική κουζίνα" από την Allisa Park (συντάκτης)

  Ένα άλλο βιβλίο μαγειρικής με επίκεντρο την κορεατική-αμερικανική κουζίνα, το Park πηγαίνει στην απέναντι ακτή για κορεατικά τρόφιμα της Καλιφόρνια Οι περισσότεροι συμφωνούν ότι η νότια Καλιφόρνια έχει το καλύτερο κορεατικό φαγητό στη χώρα, με μια εξάπλωση Koreatown και εκατοντάδες εστιατόρια. Έτσι, μαζί με μια υπέροχη σπιτική σούπα ginseng κοτόπουλου (samgyetang), υπάρχουν επίσης πιάτα όπως κουάκερ κουάκερ (jat juk) και μια σαλάτα bulgogi με λεμόνι ντύσιμο. Ένα συναρπαστικό βιβλίο μαγειρικής που ξεπερνά το μαγείρεμα στο σπίτι, σχεδόν κάθε συνταγή απεικονίζεται με όμορφες φωτογραφίες. Με εξηγήσεις για σημαντικά συστατικά, λεπτομερείς συνταγές και συμβουλές από κορυφαίους σεφ του Λος Άντζελες, αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι απαραίτητο για όλους τους λάτρεις της κορεατικής κουζίνας.

• 05 του 05

  "Τρώγοντας κορεάτικα" από την Cecilia Hae-Jin Lee

  Αυτό το βιβλίο μαγειρικής συνταγών 100+ μας δίνει δοκιμασμένα και αληθινά πιάτα μαζί με μερικά συναρπαστικά και αστεία προσωπικά ανέκδοτα και ενδιαφέρουσα πολιτιστική ιστορία. Γράφτηκε από έναν συγγραφέα τροφίμων της Κορέας-Αμερικής, ο Lee επικεντρώνεται στη μαγειρική στο σπίτι και σε πρακτικά πιάτα για καθημερινή ζωή.