Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος του σφάλματος που μπορεί να αντιμετωπίζετε, αλλά σίγουρα υπάρχουν μερικές χαρακτηριστικές ενδείξεις που εμφανίζονται στις περισσότερες περιπτώσεις. Αν νομίζετε ότι έχετε τροφική δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να δείτε έναν γιατρό. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μια σοβαρή περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης θα μπορούσε να είναι θανατηφόρα, ειδικά στους νέους ή τους ηλικιωμένους.
Τροφική δηλητηρίαση ή γρίπη;
Μπορεί να αναρωτιέστε εάν τα συμπτώματα που αντιμετωπίζετε είναι πραγματικά σημάδια τροφικής δηλητηρίασης ή εάν πρόκειται απλώς για κάποιο είδος γρίπης στομάχου ή για το στομάχι.
Στην πραγματικότητα, ωστόσο, οι όροι "γρίπη στομάχου" ή "σφάλμα στομάχου" είναι μόνο εκφράσεις που χρησιμοποιούνται για την περιγραφή συμπτωμάτων τα οποία, ως επί το πλείστον, προκαλούνται από τροφική δηλητηρίαση. Με άλλα λόγια, εάν έχετε γρίπη στομάχου ή ένα σφάλμα στομάχου, πιθανότατα το πήρατε τρώγοντας κάτι που σας έδωσε μια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης.
Για το λόγο αυτό, η απλή εξέταση των συμπτωμάτων δεν είναι πάντα αρκετή για τη διάγνωση μιας περίπτωσης τροφικής δηλητηρίασης. Ίσως επίσης να θέλετε να σκεφτείτε τι έφαγατε πρόσφατα και πού το φάγατε. Αν κάποιος άλλος που έφαγε το ίδιο φαγητό έχει τα ίδια συμπτώματα, αυτό είναι ένας ισχυρός δείκτης μιας περίπτωσης τροφικής δηλητηρίασης. Εάν είστε σε θέση να προσδιορίσετε ποιο τρόφιμο προκάλεσε την ασθένειά σας είναι σημαντικό ότι κανείς άλλος δεν το καταναλώνει ή θα μπορούσε να αρρωστήσει επίσης.
Οι επισκευαστές παίρνουν πολύ σοβαρά τροφικές ασθένειες και λαμβάνουν πολλές προφυλάξεις για να τους αποτρέψουν. Εάν είστε σίγουροι ότι έχετε δηλητηρίαση από ένα εστιατόριο, αυτό θα μπορούσε να αποτελέσει σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και θα ήταν σημαντικό για το τοπικό τμήμα υγείας να το γνωρίζει.
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
Ενώ υπάρχουν πολλά βακτηρίδια που προκαλούν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα που συμπεραίνουν ποιο συγκεκριμένο σφάλμα προκαλεί τα προβλήματά σας μπορεί να είναι πολύ πιο δύσκολο. Για παράδειγμα, η δηλητηρίαση από τη σαλμονέλα, ο πιο συνηθισμένος τύπος τροφικής δηλητηρίασης στην Αμερική, χαρακτηρίζεται από κοιλιακές κράμπες, πονοκέφαλο, ναυτία, πυρετό, διάρροια και έμετο.
Αυτά τα συμπτώματα είναι αρκετά γενικά και είναι πιθανό να είναι παρόντα σε σχεδόν κάθε μορφή τροφικής δηλητηρίασης που μπορείτε να σκεφτείτε. Επιπλέον, ενώ βρίσκεστε στα χέρια της αρρώστιας, μπορεί να μην βρίσκεστε στο πλαίσιο του μυαλού για να κάνετε μια λεπτή διάκριση μεταξύ κοιλιακών κράμπες και κοιλιακού πόνου. Ωστόσο, υπάρχει μια ειδική μορφή τροφικής δηλητηρίασης, με το δικό της μοναδικό σύνολο συμπτωμάτων και συνθηκών, που θα φτάσουμε στο τέλος αυτού του άρθρου.
Έμετος
Ο έμβυση είναι ένα από τα πιο κοινά σημάδια δηλητηρίασης των τροφίμων. Αυτό έχει νόημα επειδή αν φάγατε κάτι κακό, το σώμα σας θα προσπαθήσει να το βγάλει έξω. Η αποστολή του πίσω με τον ίδιο τρόπο που ήρθε είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό.
Ο εμετός είναι ένα από τα σημάδια δηλητηρίασης από τα τρόφιμα που προκαλούνται από τα ακόλουθα βακτηρίδια:
- Salmonella
- Shigella
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Ε. Coli
Διάρροια
Η διάρροια είναι ένα άλλο σύνηθες σύμπτωμα δηλητηρίασης τροφίμων, και είναι χαρακτηριστικό των ακόλουθων βακτηρίων:
- Salmonella
- Shigella (διάρροια μπορεί να είναι αιματηρή)
- Listeria
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni (η διάρροια μπορεί να είναι υδαρής ή αιματηρή)
- Ε. Coli (υδαρής, μπορεί να μετατραπεί αιματηρή)
Ενας πονοκέφαλος
Ναι, ακόμη και ένας πονοκέφαλος μπορεί να είναι σημάδι τροφικής δηλητηρίασης, αλλά συνήθως θα συμβεί σε συνδυασμό με κάποια από τα άλλα συμπτώματα που περιγράφονται εδώ.
Ένας πονοκέφαλος μπορεί να παρουσιαστεί σε τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από αυτά τα σφάλματα:
- Salmonella
- Listeria
- Staphylococcus aureus (σε σοβαρές περιπτώσεις)
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Κοιλιακός πόνος / Κοιλιακή κράμπες
Υπάρχει μια πολύ λεπτή διάκριση που πρέπει να γίνει εδώ, καθώς μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο να απομονώσετε τον κοιλιακό πόνο που προκαλείται από κράμπες από κάποιο άλλο είδος κοιλιακού πόνου. Παρ 'όλα αυτά, αυτό μπορεί να είναι ένα σύμπτωμα μερικών από αυτές τις τροφικές ασθένειες:
- Salmonella
- Shigella
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- Ε. Coli (ο πόνος είναι σοβαρός)
Ναυτία
Ένα άλλο πολύ βασικό σύμπτωμα και δεν είναι τόσο εύκολο να ποσοτικοποιηθεί, η ναυτία μπορεί να κυμανθεί οπουδήποτε, από μια ήπια queasiness έως έμετο και σοβαρή κοιλιακή κράμπες. Όπως ένας πονοκέφαλος, πιθανότατα θα εμφανιστεί σε συνδυασμό με κάποια από τα άλλα συμπτώματα που αναφέρονται εδώ. Η ναυτία είναι ένα από τα σημάδια αυτών των τροφικών δηλητηριάσεων:
- Salmonella
- Shigella
- Listeria
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Πυρετός
Επειδή τα βακτήρια που μεταδίδουν την ασθένεια γενικά (αλλά όχι πάντα) προκαλούν λοίμωξη, ένα από τα πιο κοινά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης είναι ο πυρετός, όπως φαίνεται στις περιπτώσεις που προκαλούνται από αυτά τα βακτήρια:
- Salmonella
- Shigella
- Λιστερία (ο πυρετός μπορεί να είναι αρκετά επίμονος)
- Campylobacter jejuni
- Ε. Coli (μερικές φορές μπορεί να είναι ήπια)
Αφυδάτωση
Η αφυδάτωση μπορεί να προκληθεί από έμετο και διάρροια, επομένως είναι ένα άλλο σύμπτωμα που είναι δύσκολο να διακριθεί από μόνο του. Παρόλα αυτά, μπορεί να εμφανίσετε αφυδάτωση όταν πάσχετε από οποιαδήποτε από αυτές τις μορφές τροφικής δηλητηρίασης:
- Η σαλμονέλα (ιδιαίτερα σε πολύ μικρούς ή πολύ ηλικιωμένους)
- Shigella
- Clostridium perfringens
Πόνος στους μυς ή κράμπες
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι μερικές φορές σφάλλουν τη δηλητηρίαση τροφής για τη γρίπη είναι ότι η γρίπη μπορεί να προκαλέσει μυϊκούς πόνους, και έτσι μπορεί να υπάρξουν και άλλες μορφές τροφικής δηλητηρίασης, όπως:
- Λιστερία (οσφυαλγία)
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
- Campylobacter jejuni
Botulism: μια ειδική περίπτωση
Ο Botulism είναι μια από τις πιο θανατηφόρες μορφές τροφικής δηλητηρίασης και προκαλείται από ένα βακτήριο που ζει σε ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο. Αυτό το καθιστά διαφορετικό από άλλα παθογόνα που μεταδίδονται από τα τρόφιμα. Ο Botulism παρουσιάζει επίσης το δικό του μοναδικό σύνολο συμπτωμάτων. Μπορείτε να δείτε ότι είναι αρκετά διαφορετικά από τα συμπτώματα που περιγράφονται παραπάνω. Τα συμπτώματα Botulism περιλαμβάνουν:
- Κόπωση / αδυναμία
- Ζάλη
- Διπλή όραση ή θολή όραση
- Ξερό στόμα
- Δυσκολία κατάποσης ή ομιλίας
- Παράλυση (σε εξαιρετικά προχωρημένες περιπτώσεις)