Κορεάτικα τηγανητά με τη συνταγή Scallions (Pa Jun)

Αυτή η συνταγή κορεατικής κρεμμύδι ( pa jun ) είναι εύκολο να γίνει και είναι πάντα ένα μεγάλο πλήθος-ευχαρίστηση. Λειτουργεί ως ένα πλούσιο σνακ, ένα ορεκτικό, ή ένα πιάτο σε ένα κορεάτικο ή ασιατικό γεύμα.

Όπως και με τις περισσότερες συνταγές και πιάτα της Κορέας, μπορείτε να το τσιγαρίσετε με τα δικά σας γούστα - πολλοί άνθρωποι έχουν τις δικές τους νόστιμες εκδόσεις του pa jun. Είναι ειλικρινά δύσκολο να κάνετε μια κακή παρτίδα από τηγανίτες. Λειτουργούν καλά με πολλά διαφορετικά λαχανικά και ακόμη και με διαφορετικές αναλογίες ζύμης σε κοκκάλες (με άλλα λόγια, περισσότερο κτύπημα και λιγότερα κελύφη, ή λιγότερο κτύπημα και άλλα κουνέλια και άλλα λαχανικά).

Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινες πιπεριές τσίλι σε φέτες και λευκά κρεμμύδια στο pa jun. Τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τα kimchi είναι επίσης δημοφιλείς προσθήκες σε κορεάτικα τηγανίτες.

Θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα με αυτή τη συνταγή, αν κοιτάξετε ειδικά τα αποκαλούμενα "Ασιάτικα σχοινιά", τα οποία είναι παχύτερα από τα κανονικά κοτσάνια, αλλά πιο λεπτό από τα τυπικά πράσινα κρεμμύδια. Το Pa είναι η κορεατική λέξη για το scallion και το jun (ή jeon ) σημαίνει οποιοδήποτε φαγητό που είναι επικαλυμμένο με ένα είδος παχύρρευστου και τηγανισμένου. Μπορεί επίσης να το δείτε γραμμένο στα αγγλικά ως pajeon ή pachon.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά (χτυπημένα)
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1 κοτσάνια (κομμένα σε μισή και κομμένα σε μήκος 2 έως 3 ίντσες)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 κουταλιές λάδι (για μαγείρεμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Ελέγξτε τη συνεκτικότητα πριν από το μαγείρεμα. Το κτύπημα θα πρέπει να είναι λίγο πιό runnier από το αμερικανικό κουλουράκι κτύπημα, έτσι ώστε το pa jun μαγειρεύει γρήγορα και ομοιόμορφα.
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σούπας σε μέτρια φωτιά και επικαλύψτε το με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
3. Ρίξτε το κτύπημα για να γεμίσετε το τηγάνι σε ένα λεπτό στρώμα (περίπου το ένα τρίτο του κτύπου σας θα πρέπει να γεμίσει ένα κανονικό τηγάνι σαλάτας).
4. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ρυθμιστεί και χρυσή καφέ στο κάτω μέρος.

1. Αναποδογυρίστε τη βούρτσα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή πλάκας (ή το αναποδογυρίστε στον αέρα αν είστε καλοί σε αυτό) και τελειώστε με το μαγείρεμα 1 έως 2 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται.
2. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας ή μια πικάντικη σάλτσα βουτιά .

Χρησιμοποιώντας την προετοιμασμένη μπαταρία

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το pa jun χρησιμοποιώντας την έτοιμη κορεάτικη ζύμη ( buchimgae ) από ένα κορεατικό ή ασιατικό παντοπωλείο. Απλά προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό σε κάθε 1 φλιτζάνι ξηρού μίγματος και λαχανικά που επιθυμείτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	149
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	104 mg
Νάτριο	397 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)