Θα λατρέψετε αυτό το διαγωνισμό και θαυμάσια γεύση ταϊλανδικών ψημένων ψαριών . Κατεβαίνοντας σε αρωματική σάλτσα καρύδας, το φιλέτο τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας (ή φύλλο κασσίτερου / περγαμηνή) και ψήνεται στο φούρνο.
Το ρύζι καρύδας κάνει εξαιρετική προαιρετική συνοδεία ή σερβίρεται με απλό ρύζι ή πατάτες. Σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, του κόκκινου snapper, του μπακαλιάρου, του τυλάπια, της γλώσσας και άλλων. Αυτή είναι μια εύκολη και υγιεινή συνταγή ψαριών που είναι επίσης διασκεδαστική και η γεύση είναι πραγματικά γκουρμέ.
Τι χρειάζεστε
- Για τη μαρινάδα καρύδας / Σάλτσα:
- 1 εσπεριδοειδές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 τεμάχιο γαλγάνι (μέγεθος αντίχειρα ή τζίντζερ κομμένο σε φέτες)
- 2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1 χούφτα βασιλικού (φύλλα)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1/2 γάλα καρύδας (καλής ποιότητας)
- 2 φύλλα ασβέστου (καφείρ, κεντρική φλέβα απομακρύνεται και ριγμένο σε ψαλίδια με ψαλίδι ή 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη)
- 1 τσίλι (φρέσκο κόκκινο σε φέτες ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι (σκόνη)
- 1/2 χυμό ασβέστη
- Για το ψάρι:
- 2 έως 3 σολομοί (φιλέτα,
- κόκκινο snapper , γάδο ή άλλο ψάρι, κατά προτίμηση φρέσκο, αλλά και κατεψυγμένο θα λειτουργήσει πάρα πολύ)
- 1 συσκευασία φύλλα μπανάνας (εάν είναι κατεψυγμένα, απόψυξη για τουλάχιστον 1/2 ώρα ή 2 έως 4 φύλλα χαρτί περγαμηνής ή φύλλο κασσίτερου)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη μαρινάδα / σάλτσα καρύδας
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το εσπεριδοειδές, το σκόρδο, το γαλαγκάλα, το κόλιανδρο, το βασιλικό, τη σάλτσα ψαριού, το γάλα καρύδας, τα φύλλα ασβέστου, το κόκκινο τσίλι, το τσίλι και το χυμό από ασβέστη.
- Διαδικασία μέχρι καλά συνδυασμένη.
Μαρινάρετε και ψήστε τα ψάρια
- Τοποθετήστε φιλέτα ψαριού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1/2 τη μαρινάδα. Διατηρήστε τα υπόλοιπα για αργότερα.
- Slather η μαρινάδα καρύδας και από τις δύο πλευρές των ψαριών, στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο 10 με 15 λεπτά.
- Όταν τα ψάρια γίνονται μαριναρισμένα, απλώστε ένα φύλλο μπανάνας περίπου 1 τετραγωνικό πόδι σε μια επιφάνεια εργασίας (θα πρέπει να κόψετε το φύλλο) ή το αντίστοιχο μέγεθος χαρτιού περγαμηνής ή φύλλου κασσίτερου. Τοποθετήστε ένα φιλέτο στο κέντρο του φύλλου / χαρτιού / φύλλου.
- Διπλώστε και τις δύο πλευρές του υλικού περιτυλίγματος πάνω από το ψάρι και, στη συνέχεια, διπλώστε και τα δύο άκρα για να δημιουργήσετε ένα τετράγωνο "πακέτο". Γυρίστε το με ραφή προς τα κάτω για να κρατήσετε τις πλευρές από το άνοιγμα (εκτός εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, το οποίο θα παραμείνει μόνο του). Κάνετε το ίδιο και για τα άλλα φιλέτα.
- Τοποθετήστε τα πακέτα σε γυάλινη κατσαρόλα ή πλάκα πίτας (για να πιάσετε τα σταγονίδια σε περίπτωση διαρροής πακέτων) και ψήνετε για 15 λεπτά στους 350 F, ή περισσότερο, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
- Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε ένα από τα πακέτα. Τοποθετήστε μια πιρουνιά στο κέντρο του φιλέτου ή μπριζόλας (το πιο παχύ κομμάτι) και τραβήξτε απαλά προς τα πίσω. Αν η σάρκα είναι αδιαφανής και δεν είναι πλέον διαφανής, τα ψάρια μαγειρεύονται. Αν όχι, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 έως 10 λεπτά.
Σερβίρετε το ψάρι
- Πάνω από χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε την επιλεγμένη σάλτσα / μαρινάδα.
- Για να εξυπηρετήσετε τα ψάρια, ρίχνετε αρκετές κουταλιές λευκού ρυζιού στην πλευρά του ψαριού (ακριβώς πάνω στο φύλλο μπανάνας, αν χρησιμοποιείτε). Σφουγγαρίστε μερικά σάλτσα καρύδας (μαρινάδα) πάνω από τα ψάρια, στη συνέχεια προσθέστε ένα ραντισμό από βασιλικό και / ή φύλλα κορίανδρου.
- Σερβίρετε με εύκολο ταϊλανδικό ρύζι καρύδας και με παγωμένο λευκό ή ροζ κρασί ή με κρύο λάιρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 565 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 74 mg |
| Νάτριο | 1,062 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |