Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Chimaki
Το Chimaki είναι ένα ιαπωνικό κουλουράκι από διάφορα συστατικά, το οποίο είναι τυλιγμένο σε ένα φύλλο (μπαμπού, μπανάνα ή καλάμι) και στον ατμό.
Ιστορικό
Στην ιαπωνική κουλτούρα, το χιμάκι ή οι ζυμαρικά απολαμβάνουν τις 5 Μαΐου για να γιορτάσουν την Ιαπωνική Ημέρα για τα Παιδιά, γνωστή και ως "kodomo no hi" και που αναφέρθηκε προηγουμένως ως Ημέρα των Αγορών. Σε αυτές τις εθνικές εορτές, όλα τα αγόρια και τα κορίτσια σε ολόκληρη την Ιαπωνία γιορτάζουν να επιθυμούν την ευτυχία και την καλή υγεία τους.
Πρόσθετο υπόβαθρο σχετικά με την Ιαπωνική Ημέρα για τα Παιδιά και τα εορταστικά τρόφιμα διατίθεται στο άρθρο εδώ .
Πιστεύεται ότι το χιμαιάκι προέρχεται από τον κινεζικό πολιτισμό. Το Zongzi , το κινεζικό ισοδύναμο του Ιαπωνικού χιμαιίου, είναι ένα κολλώδες κουτάλι ρύζι. Παραδοσιακά, το zongzi απολαμβάνει την πέμπτη μέρα του πέμπτου σεληνιακού ημερολογίου, ή 5 Μαΐου, για να γιορτάσει το Φεστιβάλ Duanwu, γνωστό και ως Φεστιβάλ Δράκου.
Το κινέζικο zongzi διαφέρει από το ιαπωνικό χιμαιάκι, κυρίως λόγω των γεμισμάτων που χρησιμοποιούνται στο κολλώδες (γλουτιανικό) ρυζόγαλο. Για παράδειγμα, τα zongzi μπορεί να περιλαμβάνουν το αυγό, την πάπια, το κοτόπουλο, το χοιρινό, το barbeque char siu, το λουκάνικο, τα φιστίκια, τα κάστανα, την πάστα κόκκινου φασολιού ή την πάστα mung φασολιών.
Τύποι Χιμάκι
Στην ιαπωνική κουζίνα υπάρχουν δύο κατηγορίες χυμών: γλυκιά και αλμυρή.
1. Το γλυκό χιμαιάκι μπορεί να περιλαμβάνει γέμιση, όπως γλουτινό ρύζι, γλυκιά ζελατίνη κόκκινου φασολιού γνωστή ως «yokan» ή kudzu (βούρτσαρο) σκόνη και απολαμβάνει σαν σνακ ή επιδόρπιο.
2. Αλμυρές chimaki, όπως και το κινέζικο zongzi, περιλαμβάνει ένα μείγμα κολλώδες ρυτιδωμένο ρύζι, κρέας και λαχανικά. Μερικά από τα κρέατα που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι το κοτόπουλο και το χοιρινό, ενώ τα λαχανικά μπορεί να περιλαμβάνουν νεαρούς βόμβες (takeoko), μανιτάρια shiitake, καρότα, ρίζα bourdock (gobo), κάστανα (kuri) ή καρύδια gingko.
Το Savory chimaki συχνά απολαμβάνεται ως ορεκτικό, σνακ ή γεύμα.
Στην Ιαπωνία, καθώς προσεγγίζει η Ημέρα των Παιδιών (kodomo no hi), ο τύπος του γλυκού επιδόρπιο του χημικού είναι συνήθως διαθέσιμος για πώληση σε σούπερ μάρκετ, γλυκά καταστήματα ή καφέ. Παρόμοια σνακ χυμωκά μπορεί να διατίθενται προς πώληση στα ιαπωνικά σούπερ μάρκετ στις δυτικές ή ευρωπαϊκές χώρες, ωστόσο, μια απλή έκδοση του γλυκού χιμαιίου μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Η συνταγή είναι διαθέσιμη εδώ.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Η παρασκευή του χυμάκι με την παραδοσιακή μέθοδο μπορεί να είναι περίπλοκη. Σε αυτή τη μέθοδο, το άβραστο ρυτιδωμένο ρύζι είναι ενυδατωμένο όλη τη νύχτα, στραγγίζεται και στη συνέχεια τυλίγεται σε μπαμπού, μπανάνα ή φύλλο καλάμου μαζί με διάφορα συστατικά. Η διαδικασία συσκευασίας άψητου ρυζιού μπορεί να είναι δύσκολη. Το χυμάκι στη συνέχεια ατμοποιείται για 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρυτιδωμένο ρύζι και άλλα συστατικά.
Μια πιο εύκολη και λιγότερο χρονοβόρα μέθοδος παρασκευής του τσιμάκι είναι να βγάζετε πρώτα το γλουτένιο ρύζι σε μια κουζίνα με ρύζι και στη συνέχεια να τυλίγετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα φύλλο και ατμό για μικρότερη περίοδο ή χρόνο (15 έως 20 λεπτά). Στην περίπτωση που το μπαμπού, η μπανάνα ή τα φύλλα καλαμών δεν είναι εύκολα προσβάσιμα από τον μαγειρευτή στο σπίτι, η διαδικασία ατμού του μαγειρεμένου ρουθουνισμένου ρυζιού στο φύλλο μπορεί να παραληφθεί εξ ολοκλήρου.
Ένα από τα οφέλη του ατμού με το φύλλο είναι ότι το φύλλο προσδίδει στο ρύζι ένα ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση, αλλά αυτό το βήμα μπορεί να εξαλειφθεί και το ρουθουνισμένο ρύζι θα είναι ακόμα απολαυστικό.
Μια σύγχρονη και εύκολη συνταγή επιδόρπιο για την ιαπωνική ημέρα των παιδιών είναι διαθέσιμη εδώ .