Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτές οι τραγανές πατάτες βγήκαν από το φούρνο. Οι πατάτες είναι κομμένες σε κύβους και φρυγανισμένες σε χρυσή τελειότητα με λίγο σκόρδο και κομμάτια κρεμμυδιού. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, η επιφάνεια των πατατών βγαίνει χρυσαφί και τραγανή.
Οι πατάτες δεν είναι μόνο εύκολο να παρασκευαστούν. δεν θα αφήσουν τα γράσα στο πάτωμα, και ο καθαρισμός είναι ένα αεράκι. Στερεώστε τη λεκάνη ψησίματος με αλουμινόχαρτο για ακόμα πιο εύκολο καθαρισμό. Για να μειώσετε το λίπος, ψεκάστε το τηγάνι ή το αλουμινόχαρτο με ψεκασμό λαδιού μαγειρέματος και μη χρησιμοποιείτε το λάδι και το βούτυρο κατά το ήμισυ.
Οι πατάτες είναι επίσης ευέλικτες. Μπορείτε να αφήσετε τα κρεμμύδια έξω ή να προσθέσετε κάποια κομμένη κόκκινη ή πράσινη πιπεριά στο κομμάτι για τις πατάτες τύπου O'Brien. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, σχοινόπρασο ή θυμάρι στις πατάτες, ή να τα πετάξετε με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από ένα γευστικό μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Το ιταλικό καρύκευμα ή το μείγμα πουλερικών θα λειτουργούσε καλά. Ή αντικαταστήστε το αλάτι με ένα καρυκεύματα ή με καρύκευμα Cajun . Αν κόβετε την πρόσληψη νατρίου σας, χρησιμοποιήστε ένα μίγμα αλατιού χωρίς βότανα . Το τυρί παρμεζάνας είναι μια άλλη εξαιρετική γεύση. Πετάξτε τις πατάτες με περίπου 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα μόλις βγει από το φούρνο.
Η συνταγή απαιτεί υψηλότερες πατάτες ψησίματος αμύλου , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες κόκκινου δέρματος, χρυσό Yukon, δαμάσκηνα ή άλλα είδη πατάτας. Οι μοβ πατάτες (εν όλω ή εν μέρει) μπορούν να προσθέσουν επιπλέον χρώμα στο πιάτο και να το καταστήσουν ελκυστικότερο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κιλά πατάτες ψησίματος (ρωσίδες ή Ιδαχός)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 2 κουταλιές μαϊντανό μαϊντανό (φρέσκο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ράφι στο κάτω μέρος του φούρνου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Συνδυάστε το λάδι και το βούτυρο σε ένα ψηλό ταψί. Τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους 1 ίντσας ή σε μικρές σφήνες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στο μισό. Κόψτε κάθε μισό σε τέσσερα κομμάτια.
- Μείνετε το σκόρδο.
- Ρυθμίστε τις πατάτες, τα κομμάτια κρεμμυδιού και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε ελαφρά για να καλύψετε με το βούτυρο και το λάδι.
- Βράζετε τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, όπως θέλετε.
- Πετάξτε τις πατάτες με τον κιμά και λίγο πριν το σερβίρετε.
Παραλλαγές
Πατάτες φρυγμένων μπέϊκον: Μαγειρέψτε 4 λωρίδες μπέικον μέχρι τραγανά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και σκουπίστε. Αφήνω στην άκρη. Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου με στάγδην μπέικον. Ρίχνουμε τις πατάτες (με ή χωρίς το κρεμμύδι) και ρίχνουμε με το τριμμένο μπέικον πριν το σερβίρουμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 290 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 221 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |