Οι τρούφες Guinness είναι πλούσιες σπιτικές τρούφες σοκολάτας με μια μεγάλη δόση του Guinness που έχει μπερδευτεί. Είναι ιδανικές για κάθε εραστή μπύρας! Η σκοτεινή, φρουτώδης γεύση του stout είναι υπέροχη όταν συνδυάζεται με ημι-γλυκιά σοκολάτα.
Μου αρέσει η κορυφή μου με κάτι αλμυρό - μια πρέζα των pretzels, θρυμματισμένα πατατάκια, φιστίκια ή αλατισμένο αλάτι.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιάλη Guinness 12 ουγκιών
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 12 ουγγιές
- ημι-γλυκιά σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο (για το τροχαίο τρούφες)
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
- Προαιρετικά: επικαλύψεις όπως θρυμματισμένες κουλούρες, θρυμματισμένες πατάτες, φιστίκια κλπ
Πως να το φτιαξεις
1. Ρίξτε το μπουκάλι του Guinness σε μια μέτρια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Φέρτε το σε μια σιγοβράστε, και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κάτω στο 1/2 φλιτζάνι. Ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με τη σόμπα και το τηγάνι, αλλά για μένα χρειάστηκαν περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την περιοδικά, ενώ αδειάζει με το χύσιμο σε ένα δοχείο μέτρησης για να δείτε την πρόοδο. Όταν μειώνεται στο 1/2 φλιτζάνι, αφαιρέστε το από τη θερμότητα.
2. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα-η ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για την Guinness είναι μια χαρά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει. Ενώ σβήνει, τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε το ζεστό Guinness πάνω από τη σοκολάτα.
3. Μόλις η κρέμα έρθει σε μια σιγοβράστε, ρίξτε το πάνω από το μπολ σοκολάτας και Guinness. Περιμένετε 1 λεπτό για να επιτρέψετε στη ζεστασιά να λιώσει τη σοκολάτα, στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό και σαμμένο.
4. Προσθέστε το αλατισμένο βούτυρο και χτυπήστε το μέσα. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απευθείας πάνω από τη σοκολάτα και ψήστε το μέχρι να σκληρυνθεί, περίπου 2 ώρες.
5. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα ρηχό μπολ ή πίτα. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια μικρή σέσουλα καραμέλα για να μαζέψετε μια σφαίρα σοκολάτας και τοποθετήστε την στο μπολ με σκόνη κακάου. Τραβήξτε γύρω από λίγο μέχρι να επικαλυφθεί, στη συνέχεια κυλήστε ανάμεσα στις παλάμες σας για να το γυρίσετε και τοποθετήστε το στο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν όλες οι τρούφες - θα πρέπει να λάβετε περίπου 36 τρούφες 1 ίντσας από αυτήν την παρτίδα.
6. Ψύξτε το δίσκο για 30-40 λεπτά, έως ότου οι τρούφες είναι σταθερές. Όταν είστε έτοιμοι να τους βουτήξετε, τοποθετήστε την επικάλυψη καραμελών σε ένα μεσαίο κύπελλο με ασφαλή μικροκύματα και φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
7. Όταν η επίστρωση σοκολάτας λειώσει και λεία, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία βύθισης για να βουτήξετε μια τρούφα στην λιωμένη επικάλυψη, στη συνέχεια αφαιρέστε την και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ.
Ρυθμίστε την τρούφα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και, ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίστε την κορυφή με ένα τσίμπημα από θρυμματισμένα κουλουράκια, θρυμματισμένα πατατάκια, θαλασσινό αλάτι ή την κορυφή που θέλετε. Επαναλάβετε έως ότου όλες οι τρούφες βυθιστούν και διακοσμηθούν.
8. Αυτές οι τρούφες Guinness τρώνε καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε επιπλέον τρούφες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες και φέρετέ τους σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε πώς να βάψετε τρούφες!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 195 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 21 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |