Patates Tiganites: Ελληνική συνταγή φρέσκων πατατών

Όπως και οι περισσότεροι από εμάς, έχετε κάνει πιθανότατα αμέτρητες τηγανιτές πατάτες ( γαλλικές πατάτες ) κατά τη διάρκεια των ετών, αλλά αν τους έχετε φάει ποτέ σε ένα ελληνικό σπίτι, θα διαπιστώσετε ότι είναι τραγανές και ευχάριστες. Εδώ είναι το μυστικό, είτε χρησιμοποιείτε μια φριτέζα είτε ένα τηγάνι. Μπορείτε να κάνετε, επίσης.

Οι Έλληνες απολαμβάνουν τηγανητές πατάτες ως μεζέ, πλάκα και ως κύριο πιάτο για ένα ελαφρύ γεύμα.

Στην ελληνική γλώσσα, το πιάτο είναι πατάτες της πηγής, προφέρεται pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.

Τι χρειάζεστε

• 2 μεγάλες πατάτες (ψησίματος)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (θάλασσα)
• 3 ίντσες ελαιόλαδου (για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις φέτες σε λεπτές στρογγυλές, φέτες ή μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με την προτίμηση.
2. Βυθίστε σε κρύο νερό για 15-30 λεπτά, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.
3. Αλάτι πριν το τηγάνισμα.

Κλειστή φριτέζα:

1. Φέρτε στο 355F (180C), χαμηλώστε το καλάθι και τηγανίστε για 7 λεπτά.
2. Σηκώστε το καλάθι και αφήστε το πετρέλαιο να επανέλθει σε πλήρη ζέστη.
3. Κατεβάστε το καλάθι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο.
4. Ανασηκώστε το καλάθι και αφήστε το να στάζει για δύο λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Τηγάνι:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε 1 έως 1 1/2 ίντσες ελαίου σε υψηλή θερμότητα πριν προσθέσετε πατάτες.
2. Τρίψτε 4-5 λεπτά ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν.
3. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίστε σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι και σερβίρετε.

Σχετικά με την αποστράγγιση: Πολλοί Έλληνες δεν αποστραγγίζουν τις πατάτες σε απορροφητικές χαρτοπετσέτες, ωστόσο, αυτό είναι θέμα προτίμησης. Εάν τα αποστραγγίζετε, το κάνετε για αρκετό καιρό για να απαλλαγείτε από το μεγαλύτερο μέρος του πλεονάζοντος πετρελαίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1001
Σύνολο λιπών	108 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	79 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	783 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)