Αυτή η συνταγή σχεδιάστηκε για έναν ιταλικό θείον που βρήκε αργότερα στη ζωή του ότι ήταν αλλεργικός στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμη και επιθυμούσε μια αλμυρή και κρεμώδη γαλακτοκομική γαλακτοκομική τετραζινίνη. Πραγματικά ιταλική τροφή άνεσης στα καλύτερά της, αυτό το πιάτο είναι όμορφο, απλό και αγαπημένο της οικογένειας. Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να συναρμολογηθεί, να καλυφθεί και να ψυχθεί μέχρι τέσσερις ώρες πριν το ψήσιμο. Εάν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό, αφήστε την τετραζίνη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν το ψήσιμο.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (λευκό, ψιλοκομμένο)
- 10 μυνάδες μανιτάρια (κριμένα, κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι θυμάρι (φρέσκα φύλλα, συν για γαρνίρισμα)
- 2 φλιτζάνια κρέας γαλοπούλας (μαγειρεμένα, ψιλοκομμένα)
- 10 ουγκιά ζυμαρικά (όπως linguini, σπαγγέτι, ή noodles αυγό)
- 3 κουταλιές της σούπας
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- Γαρνίρισμα: θρεπτική μαγιά, για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Λιλά ελαφρά ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο κατσαρόλας και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το ελαιόλαδο 1 Τ. Προσθέτοντας το κρεμμύδι μόλις ζεστό. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το κρασί και το φρέσκο θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το κρασί. Ανακατέψτε την γαλοπούλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε μέχρι να είστε έτοιμοι να συγκεντρώσετε την τετραζίνη.
- Εν τω μεταξύ, βράστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού. Μόλις το νερό έρθει σε βράσιμο, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι το al dente. Στραγγίστε, ρίξτε με λίγο λάδι και αφήστε το στην άκρη.
- Κάντε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα (συνήθως χρησιμοποιώ την ίδια με την οποία μαγειρευόμουν τα κρεμμύδια), θερμαίνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι το μίγμα να εκπέμψει ένα ελαφρώς φρυγμένο άρωμα, περίπου 1-2 λεπτά. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το γάλα σόγιας στο τηγάνι. (Το μείγμα θα φουσκώσει και θα πέσει, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.) Προσθέστε το αλάτι και μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα πάψει ελαφρά.
- Συγκεντρώστε την τετραζίνη. Στο προετοιμασμένο πιάτο, πετάξτε το ζυμαρικό με το μίγμα κρεμμυδιών και μανιταριών και το μισό της σάλτσας. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από το κατσαρόλα, πασπαλίζετε με θρεπτική μαγιά εάν θέλετε και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και φυσαλίδες, περίπου 35 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1000 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 301 mg |
| Νάτριο | 1,760 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 99 g |