Όπως είπε ένας αναθεωρητής αυτής της συνταγής, «κάνει τους μεγάλους να κλάψουν!» (δείτε ανασκόπηση για περισσότερα σχετικά με αυτό). Η ταϊλανδική σαλάτα κοτόπουλου στη σχάρα με κοκτέιλ λεμονόχορτο και κορίανδρο θα σας συναρπάσει τα γεύση σας! Ξεκινά με λωρίδες από στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο σε σάλτσα σκόρδου και πιπεριού. Το κοτόπουλο στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα ή στο "φούρνο ψημένο στη σχάρα" χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο σας. Τοποθετήστε πάνω από ένα κρεβάτι από πράσινα καλοκαίρια που έχει πεταχτεί σε ένα λεμόνι-κορίανδρο-ασβέστη dressing, κορυφή με ένα πασπαλίζισμα του φρέσκου βασιλικού, και έχετε ένα πλήρες γεύμα που είναι τόσο ταϊλανδικό-νόστιμο, θα θελήσετε να το κάνετε τον αριθμό σας μια σαλάτα αυτή τη σεζόν!
Τι χρειάζεστε
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή 4 μηρούς κοτόπουλου, κομμένα σε χοντρές λωρίδες)
- 1 κιλό χόρτα σαλάτας (συν τεμαχισμένες ντομάτες και αγγούρια)
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο (ελαφρώς τεμαχισμένο)
- Για τη μαρινάδα κοτόπουλου:
- 2 + 1/2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 6 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ή χυμό ασβέστη)
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- Για το σαλάτα dressing:
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας
- λεμονόχορτο (ψιλοκομμένο)
- 1 kaffir
- φύλλα ασβέστη (κομμένα σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη άρωμα ασβέστη)
- 1 σούπας ψαριού (που διατίθεται σε ψηλές φιάλες σε όλα τα καταστήματα τροφίμων Ασίας / Κινέζικης κουζίνας)
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστου
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι (για γεύση), Ή 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, κιμά
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα συστατικά μαριναρίσματος σε ένα φλιτζάνι εκτός από το πιπέρι. Slather πάνω από κοτόπουλο, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα μέρη είναι εξίσου καλυμμένα με μαρινάδα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε πιπέρι σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου.
- Αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 έως 15 λεπτά (ή έως και 24 ώρες).
- Εάν χρησιμοποιείτε τον φούρνο: Βάλτε το φούρνο σε BROIL και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο (βγάλτε τις πλευρές του φύλλου για να μην χυθούν οι χυμοί στο φούρνο).
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο δεύτερο έως το υψηλότερο στέλεχος του φούρνου σας, επιτρέποντάς του να μαγειρέψει 5 λεπτά κάθε πλευρά, στη συνέχεια γυρίζοντας.
- Συνεχίστε το ψήσιμο και γυρίστε μέχρι να μαγειρευτεί (το κοτόπουλο θα είναι ελαφρώς καμένο γύρω από τις άκρες). Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα που απομένει για να ξεσκονίζετε το κοτόπουλο την πρώτη φορά που την γυρίζετε.
- Εάν ψήνετε το κοτόπουλο : Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καλά. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα που απομένει για να ξεσκονίζετε το κοτόπουλο όταν την ενεργοποιείτε την πρώτη φορά.
- Για να κάνετε το ντύσιμο: τοποθετήστε νερό, λεμόνι και λουρίδες σε μια κατσαρόλα και βράστε. Βράζουμε για 1 λεπτό (αυτό θα μαλακώσει το λεμονόχορτο και θα βγάλει τη γεύση του φύλλου ασβέστη ή φλούδα). Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
- Δοκιμάστε τη γεύση. Θα πρέπει να είναι αψιά - μια ισορροπία του αλμυρού, γλυκό, πικάντικο, και ξινό. Ρυθμίστε τη γεύση σας προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψωμιού εάν δεν είναι γευστική ή αρκετά αλμυρή, περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή ή περισσότερη σάλτσα τσίλι, αν δεν είναι πικάντικη για το γούστο σας.
- Πετάξτε τη σαλάτα με το ντύσιμο. Μερίδα τη σαλάτα μεταξύ των μεμονωμένων πιάτων, και πάνω με τα φρέσκα βότανα, στη συνέχεια λωρίδες του καυτερού κοτόπουλου.
- Σερβίρετε αμέσως ενώ το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1040 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 279 mg |
| Νάτριο | 3,210 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 100 g |