Το κοτόπουλο είναι ένα κοινό φαγητό στο δρόμο στην Ταϊλάνδη , τρώγεται τόσο ως τροφή με δάχτυλα όσο και ως πιάτο με κύρια πιάτα. Σε αντίθεση με το κοτόπουλο σε στιλ δυτικού τύπου, όπου η επίστρωση είναι παχιά και νόστιμη, ενώ το κοτόπουλο κάτω μπορεί να είναι ήπιο, το ταϊλανδικό τηγανητό κοτόπουλο διαθέτει μια τραγανή επίστρωση με μια γεύση που φτάνει βαθιά στο κρέας. Είναι η ειδική ζύμη μαριναρίσματος που κάνει το τέχνασμα, ένα θαυμάσιο φαγητό από βότανα και μπαχαρικά της Ταϊλάνδης . Μεγάλη για φαγητό με κόμμα , ή οποτεδήποτε θέλετε να κάνετε δείπνο σε μια ξεχωριστή απόλαυση - απλώς ζευγάρωμα με σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης για βουτιά
Τι χρειάζεστε
- 8 έως 9 κομμάτια κοτόπουλου, κνήμες, φτερά ή άλλα κομμάτια (τα μικρότερα κομμάτια μαγειρεύονται ταχύτερα)
- 2 έως 3 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- φρέσκο κόλιανδρο , φύλλα και μίσχοι
- 6 έως 7 σκελίδες σκόρδο
- 1 φρέσκο τσίλι ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ολικού κύμινου
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας (διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού (διατίθεται στα περισσότερα σουπερμάρκετ)
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη 5-μπαχαρικών (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά των μπαχαρικών (κορίανδρο, σκόρδο, 3/4 κουταλιά της σούπας τσίλι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, αλεσμένος κύμινο, σπόροι κύμινου, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα ψαριού, πάστα γαρίδας, ζάχαρη) μαζί σε ένα μίνι κόψιμο ή επεξεργαστή τροφίμων (ή χρησιμοποιήστε γουδί και κονίαμα ). Blitz (ή λίβρα) για να δημιουργήσετε ένα flavorful Thai πάστα μπαχαρικών / μαρινάδα.
- Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ ή τσάντα Ziploc. Προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε για το παλτό. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάσει τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 24 ώρες.
- Συνδυάστε τα συστατικά του μείγματος αλεύρου σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε.
- Κρατώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από το βότανο και το μπαχαρικό σε κοτόπουλο όσο το δυνατόν, κόβετε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού για να επικαλύψετε και τοποθετείτε σε ένα πιάτο δίπλα στη σόμπα.
- Αδειάστε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή στο βούρκο και βάλτε το σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Θέλετε το λάδι να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα βαθύ.
- Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό ώστε να τηγανίσει έναν κύβο ψωμιού σε χρυσοκίτρινο σε 20 έως 30 δευτερόλεπτα, είναι έτοιμο για χρήση. Τοποθετήστε απαλά το κοτόπουλο με αλεύρι στο καυτό λάδι. Αφήστε το κοτόπουλο τηγανιστεί τουλάχιστον 5 λεπτά πριν γυρίσετε. Μειώστε τη θερμότητα λίγο καθώς τηγανίζετε, ή το πετρέλαιο μπορεί να υπερθερμανθεί και να πιτσιλιστεί.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο 10 με 20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Όταν το χρώμα είναι ομοιόμορφα σκούρο χρυσό καφέ, αφαιρέστε το από λάδι και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε με ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι για βυρσοδεψία, είτε αγορασμένη στο κατάστημα ή σπιτική ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2635 |
| Σύνολο λιπών | 141 g |
| Κορεσμένο λίπος | 39 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 56 g |
| Χοληστερίνη | 851 mg |
| Νάτριο | 2.158 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 270 g |