Αυτή η χολιανή θεραπεία μήλων έχει γερμανική προέλευση. Πολλά γερμανικά πιάτα πήραν μέρος στη χιλιανή κουζίνα, με φυσικές προσαρμογές φυσικά - όπως το pan de pascua (τούρτα των Χριστουγέννων παρόμοιο με το stollen) και οι μωσαϊκές (ντόνατς γεμιστές με dulce de leche), καθώς οι γερμανικοί μετανάστες έφεραν τις συνταγές τους Σπίτι.
Η γερμανική λέξη για κέικ, kuchen, χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει κέικ στη Χιλή. Το ίδιο φαινόμενο συνέβη στη νότια Βραζιλία, όπου επίσης εγκαταστάθηκαν πολλοί Γερμανοί, παρόλο που η λέξη kuchen άλλαξε ελαφρώς σε " cuca " στα πορτογαλικά. Ο Μίγκας είναι η ισπανική λέξη για ψίχουλα (ή σούβλα για το στύψιμο, στην περίπτωση αυτή).
Αυτή η κονσερίνη της Χιλής είναι αρκετά παρόμοια με την παραδοσιακή γερμανική Apfelkuchen , με μια μικρή κρούστα γεμάτη με κτύπημα, φρούτα και ψίχουλα. Μια άλλη ποικιλία χιλιανού σχήματος apple kuchen είναι παρόμοια με μια τάρτα μήλου, με ένα φλοιό πλέγματος στη θέση του στρώματος του στρογγυλού.
Στο Kuchen απεικονίζεται, χρησιμοποίησα το applesauce συν κάποια αποξηραμένη σάλτσα από βακκίνια που έτυχε να έχω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μήλα με λεπτές φέτες, πεταμένα με ζάχαρη και 1-2 κουταλιές αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Βάση:
- 12 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 αυγα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 φλιτζάνια μήλου (ή μαρμελάδα φρούτων 1 1/2 φλιτζάνι επιλογής)
- Για το Topping:
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλυτζανάκι ανοιχτό καφέ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 12 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Βουτάξτε ένα ελατηριωτό σκεύος 9 ιντσών και χαράξτε το κάτω μέρος με ένα κύκλο περγαμηνής χαρτιού.
Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ μόνιμου μίκτη. Προσθέστε τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και κτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα βουτύρου / αυγού και κτυπήστε μέχρι να μπερδευτούν.
Πιέστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο δοχείο ελατηρίου, πιέζοντάς το ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα και μέχρι τις πλευρές του τηγανιού. Τραβήξτε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψύξτε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
Ψήστε το φλοιό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο.
Ενώ η κρούστα είναι προ-ψησίματος, ετοιμάστε την επικάλυψη ψίχουλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τα σάκχαρα και το αλάτι. (προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, αν θέλετε). Προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο ενώ ανακατεύετε με ένα πιρούνι, έως ότου το μείγμα καταρρεύσει σε ομοιόμορφα ψίχουλα.
Διαδώστε τη γέμιση φρούτων πάνω από την προψημένη βάση. Πασπαλίστε το ψίχουλο πάνω από το φρούτο.
Ψήνετε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν τα ψίχουλα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν αφήσετε το ταψί. Σκόνη με σκόνη ζάχαρης πριν από την εξυπηρέτηση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 656 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 481 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |