Κάθε μπουκιά αυτής της πλούσιας θαλασσινής σαλάτας προσφέρει μια γεύση-έκρηξη των γεύσεων της Ταϊλάνδης! Ταυτόχρονα, το ντύσιμο ποτέ δεν ξεπερνά τη φρέσκια γεύση των θαλασσινών, αλλά μάλλον αναδεικνύει όλη τη φυσική του ζαχαρούλα. Ενώ σχεδόν κάθε έθνος που συνορεύει με έναν ωκεανό έχει το δικό του είδος θαλασσινών σαλάτα, σίγουρα θα βρείτε αυτή την ταϊλανδική έκδοση να είναι ένα από τα καλύτερα! Κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό, πλάκα ή ακόμα και μια κύρια πορεία χάρη στην προσθήκη γλουτένης χωρίς αργυρόχρυσο γυαλί.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 200 g. ζυμαρικά (γυαλί ή "σελοφάν" επίσης γνωστά ως "νήμα φασολιών" επειδή είναι φτιαγμένα με αλεύρι φασολιών)
- 15 oz./400 g. θαλασσινά (μικτά φρέσκα ή κατεψυγμένα θαλασσινά, όπως γαρίδες, καλαμάρια, μύδια, σουπιές, μύδια)
- 1
- λεμόνι (κοτσάνι λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι κόλιαντρο (χαλαρό φρέσκο)
- 1 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο και ταϊλανδικό ιερό βασιλικό και γλυκό ιταλικό βασιλικό θα λειτουργήσει)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (φέτες ψιλοκομμένα)
- 1
- ντομάτα (φρέσκο κομμένο σε μικρές σφήνες)
- 1 μικρό (ή 1/2 μεσαίο αγγούρι, κομμένο σε ταιριασμένα κομμάτια)
- Για σαλάτα:
- Χυμός από 1 ασβέστη (3-4 κουταλιές της σούπας ή υποκατάστατο χυμό λεμονιού)
- 4 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας (κανονική σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 1-3 κουταλάκια.
- σάλτσα τσίλι (1 = ήπια, 2 = μέτρια, 3 + = ζεστή)? Ή να αντικαταστήσετε 1-3 + φρέσκα κόκκινα ή πράσινα τσίλι. κιμάς)
- 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο ψιλοκομμένο, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (αν προτιμάτε τα αλμυρά και ξινά γεύση πάνω από το γλυκό, παραλείψτε τη ζάχαρη)
- Προαιρετικά: κρεβάτι μαρούλι (ή
- Κινέζικο λάχανο στο οποίο θα τοποθετηθεί η σαλάτα, για να εξυπηρετήσει)
Πως να το φτιαξεις
Για λεπτομερέστερες οδηγίες σχετικά με τον τρόπο αγοράς και προετοιμασίας λεμονόχορτο, δείτε τη δική μου: All About Guide Lemongrass
- Βυθίστε τα ζυμαρικά σε δροσερό νερό για 1 ώρα ή μέχρι πολύ μαλακά. Ή, εάν βιάζεστε, βράζετε απαλά τα ζυμαρικά μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή (περίπου 10 λεπτά).
- Ενώ τα ζυμαρικά είναι μούσκεμα (ή βράσιμο), τοποθετήστε όλα τα συστατικά σαλάτας μαζί σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό. Αποστραγγίστε τελείως και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης.
- Φέρε 3-4 φλιτζάνια νερό για να βράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις λεμονιού φέτες και βράστε μέχρι να αρωματίσετε (1-2 λεπτά).
- Προσθέστε τα θαλασσινά και βράστε για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά. Προσπαθήστε να μην υπερχειλίσετε, καθώς αυτό θα το κάνει καουτσούκ.
- Αποστραγγίστε τα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου του λεμονιού. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε τα στραγγισμένα θαλασσινά και λεμόνι στο δοχείο ανάμιξης (μαζί με τα ζυμαρικά).
- Προσθέστε στο μπολ ανάμειξης : φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό, κρεμμυδάκια, ντομάτα και αγγούρι.
- Τώρα ρίχνετε το σαλάτα επάνω από το επάνω μέρος, ρίχνοντας καλά για να συνδυάσετε.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε περισσότερη σάλτσα τσίλι ή φρέσκο τσίλι. Αν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη σαλάτα να καθίσει στο ψυγείο 1 ώρα ή περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά και σερβίρετε.
- Για να σερβίρετε, τοποθετήστε σαλάτα σε ένα κρεβάτι πράσινου ή κόκκινου μαρούλι, ή κινέζικο λάχανο. Αυτή η σαλάτα παντρεύεται καλά με μια κρύα λάχανο ή ένα παγωμένο ποτήρι από το αγαπημένο σας λευκό κρασί. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 334 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,538 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |