Η πάστα γαύρου είναι λιγότερο ισχυρή από τις κονσέρβες γαύρου
Οι αντζούγιες είναι ένα μικρό ψάρι που τείνει να πάρει μια αρκετά κακή ραπ από τους επιλεκτικούς τρώγοντες και πιθανότατα πιο διάσημο από τις χελώνες Ninja. Η περίφημη τετράποδα θα έδιναν τακτικά τις μύτες τους μακριά από οποιαδήποτε πίτσα με την επίφοβη κάλυψη γαύρου. Ως παιδιά, ίσως έχουμε πιστέψει τα λόγια του αγαπημένου μας καρτούν αλλά ως ενήλικες, δεν ξέρουμε να πιστεύουμε ό, τι βλέπουμε στην τηλεόραση. Οι αντζούγιες μπορούν να προσθέσουν ένα μεγάλο αλμυρό λάκτισμα πολλά πιάτα.
Πώς πωλούνται οι αντσούγιες
Μπορείτε να αγοράσετε αντσούγιες σε πολλές διαφορετικές μορφές. Πωλείται σε κουτιά που διατηρούνται με λάδι ή λευκό ξύδι. Μερικοί πολιτισμοί στη Νοτιοανατολική Ασία θα στεγνώσουν τους γαύρους ή θα τις ζυμωθούν. Οι αντζούγιες είναι ένα δημοφιλές απόθεμα σούπας και σε πολλές χώρες. Οι αντζούγιες πωλούνται μερικές φορές σε μια σάλτσα, οι ντομάτες και το σκόρδο είναι μια κοινή προσθήκη σε αυτές τις σάλτσες.
Πολλές, πολλές συνταγές χρησιμοποιούν αντσούγιες για μια γεύση γεύσης, όπου οι αντζούγιες δεν είναι ούτε αναγνωρίσιμες οπτικά ούτε από τους γευστικούς πόρους. Το ντύσιμο του Cesar είναι ένα καλό παράδειγμα. Παρόλο που δεν κάθε σαλάτα Cesar περιέχει αυτά τα νόστιμα ψάρια, παραδοσιακές συνταγές το καλούν και οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα δεν παρατηρούν καν την γεύση. Γαύροι είναι συχνά αυτό το μυστικό συστατικό που απλά δεν μπορείτε να βάλετε το δάχτυλό σας, αυτό που κάνει πραγματικά τη συνταγή pop. Ωστόσο, οι συνταγές καλούν επίσης για αντσούγιες σε πολλές διαφορετικές μορφές, ας πούμε μια πάστα ή τεμαχισμένα φιλέτα. Εδώ είναι μερικές μετρήσεις και ισοδύναμα που πρέπει να αλλάξετε τον τύπο αντσούγιων που έχετε.
Ισοδύναμα γαύρου, μέτρα και υποκατάστατα
- 1 φιλέτο αντσούγιας = 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζύμη αντσούγιας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζυμωμένη αντσούγιες = 1 κουταλάκι του γλυκού γαύρο πάστα, αλλά θυμηθείτε ότι η πάστα έχει προσθέσει ξύδι και μπαχαρικά και είναι πιο ήπια στη γεύση.
- Μια 2-ουγκιά μπορεί να είναι = 7 έως 10 φιλέτα
- Ένα κουτάλι 2 κουταλιές = 3 κουταλιές της σούπας
- Για να φτιάξετε τη δική σας γρήγορη πάστα από αντσούγιες, απλά πασπαλίστε τις αντζούγιες σε μια συνολική επικόλληση.
Ανησυχίες για την υγεία γαύρου
Μια προειδοποίηση για την υγεία που πρέπει να γνωρίζει κανείς με τους αντσούγια είναι ότι σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση των αμνηστικών οστρακοειδών σε ανθρώπους και πτηνά. Αυτή η ασθένεια προκαλείται από μια νευροτοξίνη που παράγει τα ψάρια στο έντερο που ονομάζεται ντομοϊκό οξύ, το οξύ αυτό είναι δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Αν αντιμετωπίζετε σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα 24 ώρες μετά το φαγητό αντσούγιες ζητήστε ιατρική βοήθεια. ειδικά εάν προκύψουν νευρολογικά προβλήματα όπως πονοκέφαλος ή επιληπτικές κρίσεις. Τα νευρολογικά συμπτώματα της δηλητηρίασης των αμνηστικών οστρακοειδών μπορεί να διαρκέσουν αρκετές ημέρες. Η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν δεν αφεθεί. Το όνομα Amnesic Shellfish δηλητηρίαση προέρχεται από το γεγονός ότι είναι συνήθως οστρακοειδή που μεταδίδουν την ασθένεια και επειδή προκαλεί απώλεια μνήμης σε πολλούς ανθρώπους. Ευτυχώς αυτή η ασθένεια είναι πολύ σπάνια αλλά είναι καλύτερα να ενημερωθείτε για να ξέρετε τι πρέπει να κάνετε μόνο σε περίπτωση που κάποιος αρρωστήσει.