Αυτό το ταϊλανδικό Tofu Λαχανικό Stir-Fry είναι εύκολο να γίνει και γεμάτο γεύση! Η σάλτσα που ανακατεύετε είναι αυτό που κάνει αυτό το πιάτο να τραγουδάει - ένας συνδυασμός γάλακτος καρύδας, σάλτσας σόγιας, ασβέστης και τσίλι. Η συνταγή είναι επίσης αρκετά ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να προσθέσετε τη δική σας επιλογή λαχανικών ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας, ή τι είναι άμεσα διαθέσιμο εκεί που ζείτε. Προσθέστε μια τελική επικάλυψη από φρέσκο βασιλικό και τσίλι, και έχετε ένα αυθεντικό ταϊλανδέζικο πιάτο vegan που είναι καλό γκουρμέ! (Σημείωση: Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί και χωρίς γλουτένη - βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο αντί για τακτική.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια tofu (σταθερή, σε κύβους)
- Μαρινάδα:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας *
- Λαχανικά:
- 1/4 κύπελλο ασκαλώνια (ψιλοκομμένο, ή μοβ κρεμμύδι)
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο)
- 6 έως 12 κουταλάκια του γλυκού galangal (Ή πιπερόριζα, κομμένο σε κομμάτια κομμάτια)
- 1/2 έως 1 μικρό πιπέρι τσίλι (φρέσκο κόκκινο, σε φέτες, ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι)
- 1 μέτριο καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 5 έως 6 μανιτάρια (shiitake, κομμένα σε φέτες ή στα μισά ή τέταρτα)
- 1 μπρόκολο κεφαλής (κομμένο σε florets)
- 1 πιπεριά (κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες)
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο, γενναιόδωρο ποσό)
- 2 κουταλιές της σούπας
- έλαιο καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- Σάλτσα Stir-Fry:
- 2/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας (λαχανικό, καλή γευστική γεύση, ή αποθήκη faux κοτόπουλου)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας *
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα νιφάδες τσίλι (αποξηραμένα)
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το tofu σε κύπελλο και ρίξτε μαρινάδα πάνω. Τραβήξτε καλά για να παλτό και να αφήσετε κατά μέρος για μαρινάρισμα ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά σας.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά 'Stir-Fry Sauce', ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Δοκιμάστε τη γεύση, έχοντας κατά νου ότι η πρώτη γεύση πρέπει να είναι πικάντικα αλμυρή, ακολουθούμενη από γλυκιά και τελικά την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας. Ρυθμίστε τις γεύσεις αυτές ανάλογα με τη γεύση σας, προσθέτοντας περισσότερο χυμό ασβέστου εάν είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό (σημειώστε ότι θα είναι λιγότερο αλμυρό όταν συνδυάζεται με τη γέμιση).
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το μαριναρισμένο τόφου. Ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (2 έως 3 λεπτά). Αν η κατσαρόλα στεγνώσει, προσθέστε μια μικρή σάλτσα, 1 με 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Αφαιρέστε τη τηγανητή tofu από την κατσαρόλα και αφήστε την κατά μέρος.
- Προσθέστε ακόμα 1 κουταλιά λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι / κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Ανακατέψτε 2 λεπτά, προσθέστε το καρότο και τα μανιτάρια συν 3-4 κουταλιές της σάλτσας. Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το μπρόκολο και το κόκκινο πιπέρι συν έως και το 1/2 της υπόλοιπης σάλτσας, ώστε να σιγοβράσουν απαλά τα λαχανικά στη σάλτσα. (Σημείωση: Πρόκειται για μια «φουντωτή» γέμιση που δεν είναι ποτέ ξηρή - η σάλτσα προορίζεται για τη γεύση του ρυζιού ή των ζυμαρικών με τα οποία σερβίρεται). Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά, αλλά ακόμα φωτεινό πράσινο με κάποια τραγανότητα (2 έως 3 λεπτά).
- Προσθέστε το tofu πάλι. Προσθέστε περισσότερα από τη σάλτσα τηγανίσματος όπως επιθυμείτε.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και κάντε μια τελευταία δοκιμή γεύσης. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερο ψάρι ή σάλτσα σόγιας. Αν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή τσίλι, αν θέλετε. Κορυφή με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε πάνω από το ρύζι με άρωμα της γιασεμίς με ζαμπόν (επίσης καλό με ζυμαρικά!). Επίσης, νόστιμο με το Easy Thai Thai Coconut Rice ή το Easy Thai Sticky Rice . ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
* Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 469 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,752 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |