Αυτό το ταϊλανδικό λαχανικό Stir-Fry είναι εύκολο να γίνει και πολύ flavorful! Η σάλτσα που ανακατεύετε είναι αυτό που κάνει αυτό το πιάτο να τραγουδάει - ένας συνδυασμός γάλακτος καρύδας, σάλτσας σόγιας, ασβέστης και τσίλι. Η συνταγή είναι επίσης αρκετά ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να προσθέσετε τη δική σας επιλογή λαχανικών ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας, ή τι είναι άμεσα διαθέσιμο εκεί που ζείτε. Προσθέστε μια τελική επικάλυψη από φρέσκο βασιλικό και τσίλι, και έχετε ένα αυθεντικό ταϊλανδέζικο πιάτο vegan που είναι gourmet καλό και διατροφικά ισορροπημένο. (Σημείωση: κύβοι φρέσκων ή τηγανισμένων tofu , ή ταινίες κοτόπουλου μπορούν να προστεθούν για να γίνει αυτό το πιάτο της κύριας πορείας.) ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Τι χρειάζεστε
- 1/4 κύπελλο ασκαλώνια (ψιλοκομμένο, ή μοβ κρεμμύδι)
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο)
- 6 έως 12 κουταλάκια του γλυκού galangal (Ή πιπερόριζα, κομμένο σε κομμάτια κομμάτια)
- 1/2 έως 1 μικρό πιπέρι τσίλι (κόκκινο, φρέσκο, κομμένο σε φέτες, Ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκια τσίλι νιφάδες)
- 1 μέτριο καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 6 έως 8 μανιτάρια (shiitake, κομμένα σε φέτες ή σε μισά ή τεταρτημόρια)
- 1 μπρόκολο κεφαλής (κομμένο σε florets)
- 1 πιπεριά (κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες)
- 1 κολοκυθάκια (κομμένα σε μισο-φεγγάρια ή χοντρά κομμάτια που ταιριάζουν με τα ταιριαστά)
- 1 κούπα
- μπιζέλια χιονιού (ή περισσότερα)
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο, γενναιόδωρο ποσό)
- 2 κουταλιές της σούπας
- έλαιο καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- Σάλτσα Stir-Fry:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας (καλό απόθεμα λαχανικών με μεγάλη γεύση ή απόθεμα κοτόπουλου)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας *
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 2 κουταλιές σούπας σούπας (ή σκεύος μαγειρέματος)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά 'Stir-Fry Sauce', ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Δοκιμάστε τη γεύση, έχοντας κατά νου ότι η πρώτη γεύση πρέπει να είναι πικάντικα αλμυρή, ακολουθούμενη από γλυκιά και τελικά την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας. Ρυθμίστε τις γεύσεις αυτές ανάλογα με τη γεύση σας, προσθέτοντας περισσότερο χυμό ασβέστου εάν είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό (σημειώστε ότι θα είναι λιγότερο αλμυρό όταν συνδυάζεται με τη γέμιση).
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε 1 με 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι και περιστρέψτε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι / κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Ανακατέψτε 2 λεπτά, προσθέστε το καρότο και τα μανιτάρια συν 1/4 της σάλτσας. Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα που ανακατεύετε, αρκετά ώστε να σιγοβράσουν απαλά τα λαχανικά στη σάλτσα. (Σημείωση: Πρόκειται για μια «φουντωτή» γέμιση που δεν είναι ποτέ ξηρή - η σάλτσα προορίζεται για τη γεύση του ρυζιού ή των ζυμαρικών με τα οποία σερβίρεται). Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά, αλλά ακόμα φωτεινό πράσινο με κάποια τραγανότητα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και κάντε μια τελευταία δοκιμή γεύσης. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερο ψάρι ή σάλτσα σόγιας. Αν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή τσίλι, αν θέλετε.
- Κορυφή με φρέσκο βασιλικό. Το φρέσκο κομμένο τσίλι μπορεί επίσης να πασπαλιστεί για εκείνους που του αρέσει περισσότερο πικάντικο. Σερβίρετε σε ρύζι με αρωματισμένο γιασεμί με τζίντζερ (επίσης καλό με ζυμαρικά!). Επίσης, νόστιμο με το Easy Thai Thai Coconut Rice ή το Easy Thai Sticky Rice . ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
* Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 400 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,129 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |