Η άνοιξη είναι η εποχή για τα σπαράγγια
Τα σπαράγγια διατίθενται όλο το χρόνο, αλλά η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή για αυτό το θρεπτικό λαχανικό. Οι καλλιέργειες συλλέγονται από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τον Ιούνιο, με τον Απρίλιο να είναι ο πρωταρχικός μήνας και η υψηλή περίοδος για τα σπαράγγια. Μέχρι το τέλος Μαΐου, τα σπαράγγια βρίσκονται στο τέλος της εποχής τους στις περισσότερες περιοχές.
Σπαράγγια Γεγονότα
Τα στελέχη εκτοξεύονται από το στέμμα του φυτού και αναπτύσσονται σε φύλλα που θυμίζουν φτέρη όταν τους επιτρέπεται να αναπτυχθούν.
Ωστόσο, οι βρώσιμοι μίσχοι συλλέγονται αυστηρά με το χέρι πριν αναπτυχθεί η πραγματική φτέρη. Πρέπει να είστε υπομονετικοί για να αναπτύξετε το δικό σας σπαράγγι: Χρειάζονται τρία χρόνια από τη σπορά του σπόρου μέχρι τη συγκομιδή των πρώτων μίσχων. Τα σπαράγγια είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που καλλιεργούνται ως πολυετή, αφού τα φυτά έχουν περίπου 10 χρόνια ζωής.
Τα φυτά είναι είτε αρσενικά είτε θηλυκά. Η θηλυκή παράγει σπόρους, οι οποίοι όχι μόνο μειώνουν το μέγεθος των στελεχών αλλά και πλήττουν τα κρεβάτια με φυτά. Επειδή τα αρσενικά δεν καταναλώνουν σπόρους που παράγουν ενέργεια, οι μίσχοι τους είναι μεγαλύτεροι και πιο επιθυμητοί. Νέες ποικιλίες έχουν εκτραφεί για να παράγουν μόνο αρσενικά φυτά για οικονομικά αποδοτικότερες καλλιέργειες.
Ποικιλίες σπαραγγιών
Τα σπαράγγια έρχονται στους ακόλουθους βαθμούς: κολοσσιαία, μεγάλα, μεγάλα, στάνταρ και μικρά. Αυτές οι ποικιλίες είναι εναλλάξιμες σε συνταγές, με τη μόνη αλλαγή να είναι το χρώμα του πιάτου.
- Πράσινα σπαράγγια: Τα περισσότερα αμερικανικά σπαράγγια είναι αυτής της ποικιλίας, η οποία κυμαίνεται από μολύβι-λεπτό έως πολύ παχύ.
- Λευκό : Προτιμημένα στην Ευρώπη, αυτά τα στερητικά ηλιακά φτερά είναι λίγο πιο ήπια και πιο ευαίσθητα. Είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκα λευκά σπαράγγια στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά είναι ευρέως διαθέσιμα σε κονσέρβα (συνήθως σε βάζα).
- Βιολετί ή μοβ: Αυτή η ποικιλία απαντάται συχνότερα στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιταλία και έχει πολύ πυκνό και ουσιαστικό στέλεχος.
- Άγρια: Τα σπαράγγια αναπτύσσονται άγρια σε ορισμένες περιοχές, ιδιαίτερα στην Ευρώπη. Πιθανότατα θα πρέπει να κυνηγήσετε τη δική σας επειδή είναι σπάνια διαθέσιμο φρέσκο στις αγορές, εκτός από την Ιταλία και το νότο της Γαλλίας.
Σπαράγγια Διατροφή
Τα σπαράγγια θεωρούνται καλή πηγή βιταμίνης Κ, αντιοξειδωτικών και θειαμίνης. Δεν χρειάζεται να περάσετε πολλές θερμίδες για να πάρετε αυτά τα οφέλη. Τρία δόρατα σπαραγγιών είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες: Προσθέτουν έως 9 θερμίδες και δεν χρειάζεται να μετρηθούν. Σε αυτά τα τρία δόρατα, θα πάρετε επίσης περίπου 1 γραμμάριο ινών, και αυτό είναι μια win-win κατάσταση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το αγαπημένο λαχανικό της άνοιξης. Η εποχή του είναι σύντομη και πρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο. Έτσι εξυπηρετήστε μερικές φορές με διαφορετικούς τρόπους.
Ψιλοκόψτε με παρμεζάνα και ψίχουλα σκόρδου ή λεμονιού. ρίξτε με σάλτσα, αμύγδαλα και κατσικίσιο τυρί. γαρνιριστείτε με φασόλια φασόλια, ξύσμα λεμονιού και ψημένα αμύγδαλα. ή ανακατεύουμε σε ριζότο με φρέσκα αρακά, μαϊντανό και παρμεζάνα. Ή απλά ατμού και σεζόν με βούτυρο ή ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι, και παρμεζάνα ή τεμαχισμένο Gruyere για ένα εύκολο πλάκα πιάτο.