Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να είστε πλοίαρχος του ψητού στη σχάρα
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό στήθος και ένα μεγάλο στήθος είναι στην περικοπή, τον βαθμό και την προετοιμασία. Εάν θέλετε πραγματικά να πάρετε ένα καλό στήθος , ένα που θα μπορούσατε να πάρετε στα μαγειρικά σπορ ανταγωνισμού, στη συνέχεια, ξεκινήστε με ένα πρωταρχικό βαθμό untrimmed στήθος. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να κάνετε μεγάλη μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία σε μια ελεύθερη σειρά, πρώτης ποιότητας βοδινό κρέας . Απλώς να θυμάστε ότι πρέπει να είναι untrimmed, που σημαίνει ότι το λίπος ακόμα επάνω.
Η καλύτερη συμβουλή που μπορώ να δώσω όταν πρόκειται για την επιλογή κρέατος είναι να μιλήσω με τον κρεοπωλείο. Βεβαιωθείτε ότι το άτομο με το οποίο μιλάτε είναι πραγματικά χασάπης και όχι απλά βοήθεια. Συζητήστε βαθμούς και περικοπές, ώστε να ξέρετε τι παίρνετε. Εάν αισθάνεστε ότι ο κρεοπωλείο προσπαθεί να τραβήξει το μαλλί πάνω από τα μάτια σας τότε βρείτε ένα νέο. Ένας καλός κρεοπώλης είναι σαν ένας καλός κουρέας, κάποιος που μπορείς να εμπιστευτείς με τα σημαντικά πράγματα.
Ο συγχρονισμός και η υπομονή είναι τα μυστικά ενός καλομασμένου καλαμάρι. Ένα μεγάλο μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ώρες για να μαγειρέψετε εάν ακολουθείτε τις παραδοσιακές μεθόδους. Πρέπει να είστε σοβαροί για το κάπνισμα και να το αφαιρέσετε τη σωστή στιγμή. Θυμηθείτε, χαμηλή και αργή και εννοώ χαμηλή και αργή. Σε θερμοκρασίες γύρω στους 225 βαθμούς F / 110 βαθμούς C, κοιτάζετε 1 1/2 έως 2 ώρες ανά λίβρα. Αυτό σημαίνει ότι το στήθος των 10 λιβρών μπορεί να πάρει μεταξύ 15-20 ωρών.
Ένα καλό τρίψιμο και η σωστή σάλτσα θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το τέλειο στήθος μπάρμπεκιου.
Τώρα υπάρχουν πολλά διαφορετικά σχολεία όταν πρόκειται να προσθέσετε γεύση, αλλά μόλις έχετε τα βασικά στοιχεία κάτω, θα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το δικό σας σχολείο. Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε με ένα στήθος. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση μαρινάδες , τρίβει, σφουγγαρίστρες, σάλτσες σε διάφορους συνδυασμούς για να δώσει ακριβώς τη σωστή γεύση. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη στήθος με αργή μαγειρική και καλό καπνό , οπότε μην ξεχνάτε να μην ξεπεράσετε το στήθος σας με πολλά καρυκεύματα και σάλτσες.
Υπάρχει πιθανώς μια διαφορετική συνταγή τρίψιμο , μαρινάδα, ή σάλτσα για όλους όσους αγαπούν το καπνιστό στήθος. Ωστόσο, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν μερικές βασικές συνταγές και μερικές παραδοσιακές συνταγές. Με αυτά τα χέρια, θα είστε καλά προετοιμασμένοι να ξεκινήσετε μόνοι σας.
Επόμενη σελίδα: Προετοιμασία