Μπάρμπεκιου μπιφτέκι

"Αυτό το παραδοσιακό αγαπημένο μπάρμπεκιου προετοιμασμένο χαμηλά και αργά πάνω από τη σχάρα με κάρβουνο είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα κοράλλι-εκκενώσει το πριν από την επόμενη πίσω πόρτα της αυλής σας και σερβίρετε με φέτες ψωμάκια για σάντουιτς ή απλώς το φάτε με ένα πιρούνι όπως κάνουμε στο κατώφλι μου. "

Τι χρειάζεστε

• 1 στήθος βοείου κρέατος επίπεδη (5-6 λίβρες / 2,3-2,7 kg)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml βάση του ράμφους του βοείου κρέατος (αυτή η πάστα βρίσκεται στα παντοπωλεία με το απόθεμα σούπας)
• 1 φλιτζάνι / 120 mL ζωμού βοοειδών
• Για το Dry Rub:
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7.5 mL αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 mL πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 mL ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL ρίγανη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού / 0,75 ml κόλιανδρο

Πως να το φτιαξεις

1. Κατασκευάστε μια φωτιά άνθρακα με άνθρακα Kingsford για έμμεση μαγειρική τοποθετώντας τα κάρβουνα μόνο στη μία πλευρά της σχάρας, αφήνοντας την άλλη πλευρά κενή.
2. Καλύψτε ολόκληρο το στήθος με την πάστα του χοιρινού κρέατος. Σε ένα μικρό μπολ, αναμίξτε τα ξηρά υλικά τρίβετε και πασπαλίζετε το στήθος με το στεγνό τρίψιμο . Όταν η κουζίνα φτάσει στους 225 βαθμούς F / 110 βαθμούς C, τοποθετήστε το στήθος του βοείου κρέατος στην κενή πλευρά της σχάρας και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 4 ώρες έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους φτάσει τους 160 F στους 170 βαθμούς Φ / 70 έως τους 75 βαθμούς Κελσίου.

1. Αφαιρέστε το στήθος από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί ή ένα ταψί αλουμινίου μιας χρήσης. Ρίξτε το ζωμό του βοείου κρέατος πάνω από το στήθος και καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στην κουζίνα για επιπλέον 1-2 ώρες, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του σώματος φθάσει τους 185 βαθμούς F / 85 βαθμούς C.
2. Αφαιρέστε το ταψί από τη σχάρα και αφήστε το κρέας να παραμείνει αναλλοίωτο για 20-30 λεπτά. Κόψτε το στήθος σε ολόκληρο τον κόκκο και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	846
Σύνολο λιπών	45 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	20 g
Χοληστερίνη	326 mg
Νάτριο	756 mg
Υδατάνθρακες	1 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	102 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)