Αυτά τα παγωτά τυριά κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κεράσι είναι ένα εξαιρετικό τρόπο για να γιορτάσουμε κάθε περίσταση. Σε αντίθεση με τα φρέσκα βακκίνια, τα αποξηραμένα βακκίνια διατίθενται όλο το χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα μικρά ορεκτικά μπορούν να γίνουν και να απολαύσουν κάθε εποχή του χρόνου!
Τα καρύδια πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με τα βακκίνια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα πεκάν στο γέμισμα. Για τα πιο γλυκά τσίμπημα, παραλείψτε το σχοινόπρασο και αντικαταστήστε τα με μερικά κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη πορτοκαλιά.
Ενώ τα μη ψημένα φύλλα ψησίματος είναι εντάξει, το χαρτί περγαμηνής κάνει μια εξαιρετική επένδυση για τα τηγάνια. Το χαρτί βοηθά να κρατήσει τα πυθμένα από την υπερβολική καφετιέρα, και κάνει καθαρισμό ένα αεράκι. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε φύλλα ψησίματος σιλικόνης αντί χαρτιού περγαμηνής, καθώς παρέχουν παρόμοια αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές
- τυρί κρέμας (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βακκίνια (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (γεμάτη κουταλιές, ψιλοκομμένο)
- 2 κυλίνδρους με ημισέληνο δοχείο (κυλινδρικά ψυγεία ή φύλλα ζύμης μισού τεμαχίου)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το τυρί κρέμας με το πιπέρι του καγιέν πιπέρι μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βακκίνια, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το σχοινόπρασο . Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Εάν ψηθεί αμέσως, θερμαίνετε το φούρνο στους 375 F.
- Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής .
- Αφαιρέστε ένα ρολό από κυλίνδρους ημισελήνου από το δοχείο. Διαδώστε το ρολό σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Πιάστε και σφραγίστε τις διατρήσεις. Το φύλλο θα μετρήσει περίπου 12 "x 8". Με ένα κόπτη πίτσας ή ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 24 (2 ίντσες). Χρησιμοποιήστε έναν χάρακα για να πάρετε ακόμη και τετράγωνα.
- Με ένα μέτριο κουταλάκι του γλυκού, μαζέψτε ένα άπαχο κουταλάκι του γλυκού μίγματος τυριού κρέμας. Αδειάστε το μίγμα τυριού κρέμας στο κέντρο ενός τετραγώνου 2 ίντσας ζύμης κυλίνδρου ημισελήνου. Φέρτε απέναντι τις γωνίες μαζί πάνω από το γέμισμα. στρίψτε ελαφρώς τις επάνω γωνίες και πιέστε για στεγανοποίηση. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τετράγωνα και γεμιστό τυρί.
- Ανοίξτε το δεύτερο δοχείο της ζύμης με ημισέληνο κύλινδρο και επαναλάβετε τα βήματα 4 και 5.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να επιλέξετε να ψύξετε τις δέσμες για έως και 3 ώρες. τα ψήνετε λίγο πριν από το σερβίρισμα του χρόνου.
- Ψήνετε τις δεσμίδες στον προθερμασμένο φούρνο 375 F για περίπου 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα καρύδια. Θέλετε να έχετε ψιλοκομμένα καρύδια, και αν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μύλο, θα μπορούσατε να καταλήξετε με βούτυρο καρύδι. Για να εξαλείψετε την "σκόνη" καρυδιού, θα έχετε στην πλάκα κοπής αφού κόψετε τα καρύδια, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και ανακινείτε μέχρι να φύγουν τα λεπτά σωματίδια.
- Για να προετοιμάσετε το σχοινόπρασο, δέστε μια μικρή δέσμη μαζί με μια λαστιχένια ταινία. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, κόβετε ή κόβετε τα άκρα των στελεχών. μετακινήστε τη λαστιχένια ζώνη επάνω καθώς πλησιάζετε. Η λαστιχένια ταινία κρατάει μαζί την πίτα, καθιστώντας ευκολότερη την προετοιμασία πολλών στελεχών ταυτόχρονα.