Τα περιτυλίγματα περιτύλιξης από την άνοιξη μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν εάν δεν ζείτε κοντά σε ασιατική αγορά. Αυτή είναι μια συνταγή για τα τυποποιημένα αλεύρια και περιτυλίγματα νερού που χρησιμοποιούνται για να κάνουν κινεζικούς ρολούς άνοιξης . Για καλύτερα αποτελέσματα, διατηρήστε τη γέμιση σε κατάσταση ψύξης και μην συνθέσετε τα ρολά των ελατηρίων έως ότου είστε έτοιμοι για τηγάνισμα. Έχετε αλεύρι καλαμποκιού και πάστα νερού στο χέρι για να σφραγίσετε τα περιτυλίγματα από ρολά μετά την συμπλήρωσή τους. Αυτά τα περιτυλίγματα μπορούν να παγώσουν.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- Σπρέι μαγειρέματος, όπως απαιτείται
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλάτι στο αλεύρι. Ανακατέψτε το νερό στο αλεύρι για να σχηματίσετε ένα κτύπημα. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Ψεκάστε μια κατσαρόλα με το σπρέι μαγειρέματος και θερμαίνετε τη μέση χαμηλή θερμότητα.
- Γυρίστε τη ζέστη σε χαμηλή και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κουταλιάς στο μέσον του τηγανιού. Γυρίστε γρήγορα το κτύπημα ομοιόμορφα για να σχηματίσουν έναν κύκλο με διάμετρο 5 έως 6 ίντσες. Συνεχίστε να εξομαλύνετε το κτύπημα καθώς μαγειρεύει το δέρμα.
- Μαγειρέψτε το δέρμα για λίγο, μέχρι να μαγειρευτεί στο κάτω μέρος και οι άκρες να κάμπτονται ελαφρά. Προσέξτε να μην υπερσκελίζετε. Αφαιρέστε προσεκτικά και ψύξτε ή καταψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση όπως απαιτείται στη συνταγή.
Σημείωση: Η ποσότητα νερού που απαιτείται εξαρτάται εν μέρει από παράγοντες όπως η ηλικία και η ξηρότητα του αλεύρου, το υψόμετρο στο οποίο μαγειρεύετε κλπ. Το κτύπημα πρέπει να είναι καλά αναμεμειγμένο και αρκετά παχύ, αλλά ακόμα αρκετά λεπτό για να πέσει από την πλάτη ένα ξύλινο κουτάλι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 27 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 94 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |