Το Kinpira Gobo είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που συχνά απολαμβάνει στο σπίτι, συνήθως σερβίρεται σε ένα κιβώτιο bento . Είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα και πολυάσχολα δείπνα της ημέρας όταν θέλετε ένα ακόμα πράγμα για το μενού.
Το Kinpira σημαίνει ένα στυλ μαγειρέματος που ανακατεύετε και σιγοβράζετε με ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Τα πιο συνηθισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το Kinpira είναι το gobo (root burgundy) και το καρότο, αλλά η ρίζα του λωτού είναι ένα άλλο κοινό συστατικό για αυτό το στυλ μαγειρέματος. Το όνομα Kinpira προέρχεται από το θρυλικό μυς, και αυτό δείχνει πόσο θρεπτικό είναι το πιάτο.
Το Burdock υπήρξε ένα σημαντικό βοτανικό στην δυτική λαϊκή βοτανοθεραπεία και την παραδοσιακή κινεζική ιατρική για χιλιάδες χρόνια, που αποτιμάται κυρίως για τις καθαριστικές ιδιότητες και τις ιδιότητες εξομάλυνσης του δέρματος. Το σύνολο του φυτού είναι βρώσιμο και είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στην Ασία, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία.
Το Gobo είναι σκληρό και μοιάζει με ρίζα δέντρου, αλλά μαλακώνει όταν μαγειρεύεται και έπειτα έχει μια ήπια αλλά ξεχωριστή γεύση. Αν και το Gobo δεν περιέχει πολλές βιταμίνες, έχει πολλές ίνες και μέταλλα. Μπορεί να υπάρξει αποτοξίνωση σε σας εάν το φάτε τακτικά. Το Gobo μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο Nimono (βραστά και εποχιακά λαχανικά), Miso Soup, σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα.
Ενώ το Gobo και το καρότο είναι τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής, θα μπορούσατε να προσθέσετε πράγματα όπως Konnyaku, ρίζα λωτού, ακόμα και κρέας όπως το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να μπαχαρικά μέχρι το πιάτο με τη λεπτή φέτα αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 lb.
- gobo (ρίζα burdock)
- 1/4 lb. καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρές και λεπτές λωρίδες
- 1 1/2 lbsp.
- mirin
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 1/2 lbsp. χάρη
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε το δέρμα του gobo με έναν αποφλοιωτή (η παραδοσιακή μέθοδος είναι να ξύσετε το δέρμα με το μαχαίρι κουζίνας - Sasagaki, ανάμεσα σε ξυρισμένο και κομμένο σε φέτες). Στη συνέχεια διαχωρίστε διαγώνια τις λεπτές λωρίδες έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει μήκος περίπου 2 ίντσες. Στη συνέχεια, συλλέξτε μερικές από τις φέτες και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ταιριάζουν.
- Απολαύστε τις ταινίες gobo στο νερό για λίγο και αποστραγγίστε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι στο νερό, εάν το επιθυμείτε. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές μέχρι να είναι καθαρό. Αφήστε το gobo στο νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
- Κόψτε τα καρότα στις λωρίδες του κουτιού.
- Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και το τηγάνι για δύο λεπτά.
- Προσθέστε ταινίες καρότου στο τηγάνι και ανακατέψτε τα.
- Προσθέστε το σακέ, το mirin και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό.
- Περίστε με σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Ψεκάστε σουσάμι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 111 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 277 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |