Ο μπακαλιάρος είναι ένα ελαφρύ, ήπιο και νόστιμο λευκόχρυσο ψάρι που σχετίζεται με τον μπακαλιάρο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μπακαλιάρο, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με γάδο, καλαμάρια ή μοναδικά φιλέτα. Απλά φροντίστε να προσαρμόσετε τον χρόνο ανάλογα αν τα φιλέτα είναι λεπτότερα ή παχύτερα από τα φιλέτα του μπακαλιάρου.
Χρησιμοποιήστε σκόρδο ή ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού από το παρμεζάνα ή προσθέστε σκόνη σκόρδου ή μερικές κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνας σε απλά ψίχουλα ψωμιού.
Αυτός ο νόστιμος μπακαλιάρος είναι ελαφρύτερος από τα τυπικά τηγανητά ψάρια και είναι ακόμα νόστιμο και λεπτό. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο φουλάρι με τηγανητό σαλιγκάρι με σάλτσα ταρτάρου , κολοκύθα , πατάτες ή λαχανικά στον ατμό.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το ταψάκι)
- 1 1/2 κιλά φιλέτα μπακαλιάρου (χωρίς δέρμα)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Μαύρη πιπεριά (φρεσκοτριμμένη) για γεύση
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού παρμεζάνας (ή σκόρδο με καρυκεύματα ή άλλα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού)
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε ένα ταψί με φύλλο αλουμινίου. Βουρτσίστε το αλουμινόχαρτο με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με σκόρδο ή λεμόνι, εάν το έχετε.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7).
- Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια μεγέθους σερβιρίσματος. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα ευρύ μπολ, τηγάνι ή πλάκα.
- Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό.
- Διαδώστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ευρύ μπολ, τηγάνι ή πλάκα.
- Τοποθετήστε το μπολ και τις πλάκες με αυτή τη σειρά: αλεύρι, γάλα και αυγό, στη συνέχεια ψίχουλα ψωμιού .
- Βυθίστε τα φιλέτα του ψαριού στο αλεύρι, επικαλύψτε καλά, στη συνέχεια βυθίστε το μίγμα γάλακτος και αυγών. Πάστα με ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε το στο ταψί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα και φέτες.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί. Τα ψάρια θα ξεφλουδίσουν εύκολα με ένα πιρούνι. Αφήστε λίγο περισσότερο χρόνο για παχύτερα κομμάτια.
Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρου ή σάλτσα remoulade . Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Συμβουλές
Σημείωση: Το πίσω άκρο ενός φιλέτου μπακαλιάρου είναι γενικά λεπτότερο από το άκρο της κεφαλής. Όταν τοποθετείτε το φιλέτο στο ταψί, πιέστε το λεπτότερο άκρο της ουράς κάτω από το φιλέτο έτσι ώστε το κομμάτι να είναι αρκετά ομοιόμορφο σε πάχος. Εάν τα φιλέτα είναι ανομοιογενή, αφαιρέστε τα λεπτότερα κομμάτια από το φούρνο λίγο πιο γρήγορα από τα παχύτερα κομμάτια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 330 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 230 mg |
| Νάτριο | 785 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |