Τα μπισκότα είναι τόσο εύκολο να γίνουν και δεν αποτυγχάνουν ποτέ. Αυτά τα μπισκότα, φτιαγμένα με ξινή κρέμα, τυρί τσένταρ και φρέσκα βότανα, είναι υγρά και βουτυρώδη, με ένα τραγανό περίγραμμα τυριού γύρω από τις άκρες.
Τα μπισκότα με σταγόνες είναι εύκολο να γίνουν, επειδή τα κομμάτια κτυπήματος απλώς πέφτουν πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος ή κατσαρόλα, αντί να ξετυλίγονται και να κόβουν τη ζύμη. Αυτά τα μπισκότα είναι ιδιαίτερα εύκολα και αξιόπιστα, επειδή είναι φτιαγμένα με λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί. Βγάζουν υγρά, χνουδωτά και τρυφερά κάθε φορά.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 7 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται, διαιρούμενο
- 1 1/2 φλιτζάνι γεμιστή ξινή κρέμα
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο χορτάρι (δοκιμάστε τον μαϊντανό, τον άνηθο ή το κοράνιο)
- 3 ουγκιά cheddar τυρί (κομμένα σε μικρά κύβους 1/4-ιντσών ή λιγότερο, περίπου 3/4 φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Βάζετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή βάζετε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αλεύρι χτυπήστε, σκόνη ψησίματος, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ψιλοβρέχει σε 6 κουταλιές της σούπας. βούτυρο και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λίγο λίγο το βούτυρο.
- Πιέστε το κτύπημα στις πλευρές, κάνοντας ένα πηγάδι στο κέντρο του μπολ. Γεμίστε το πηγάδι με ξινή κρέμα, βότανα και τυρί τσένταρ. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υγρά συστατικά στο στεγνό.
- Σκουπίστε το κτύπημα από το κύπελλο με ένα κουτάλι και ρίξτε μέσα σε 8 μπισκότα (περίπου 1/2 φλιτζάνι κτύπημα, το καθένα), τοποθετημένα ομοιόμορφα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα μπισκότα μπορεί να είναι αρκετά κοντά, ώστε να μην αγγίζουν. Μην ανησυχείτε για τη διαμόρφωση της ζύμης. τα μπισκότα σταγόνας απλώς "πέφτουν" πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και η παραμόρφωση τους είναι μέρος της γοητείας τους.
- Βουρτσίστε την υπόλοιπη κουταλιά λιωμένου βουτύρου πάνω από την κορυφή των μπισκότων.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 14 λεπτά.
Τα μπισκότα θα παραμείνουν υγρά για αρκετές ημέρες. Επαναθερμάνετε σε θερμαινόμενο φούρνο για 5 λεπτά ή για 25 δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων.
Μπισκότα με γεύση
Κάντε αυτά τα μπισκότα χωρίς τυρί ή βότανα και είναι ακόμα νόστιμα, ειδικά όταν σερβίρονται με γλυκιά μαρμελάδα . Αλλά για ένα επιπλέον σπιτικό μπισκότο, παίξτε γύρω με διαφορετικούς συνδυασμούς τυριών και βοτάνων. Ή, κάντε τα μπισκότα με αρωματισμένο τυρί.
- Cheddar + μαϊντανός
- Cheddar + Cilantro (συν τα ψιλοκομμένα jalapeno ή ψητά πιπεριές poblano)
- Monterrey Jack + άνηθο
- Τυρί κατσικίσιο + άνηθο (συν βανίλια)
- Asiago + Βασίλειος
Τύποι Cheddar
Λόγω του ουδέτερου χρώματος, το λευκό τσένταρ χρησιμοποιείται πιο συχνά σε συνταγές. Το πορτοκαλί τσένταρ, το οποίο είναι χρωματισμένο με ασταθείς annatto , μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή, αν δεν σας πειράζει το χρώμα. Ένα ηλικιωμένο, έντονο τσένταρ θα δώσει τα μπισκότα αυτά με τη μεγαλύτερη γεύση.
Ηλικιωμένος Cheddar : Cheddar μπορεί να ωριμάσει για μερικούς μήνες ή για χρόνια. Όσο μεγαλώνει η ηλικία του Cheddar, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.
Farmhouse Cheddar : Η Ευρωπαϊκή Ένωση αναγνώρισε ένα πραγματικό αγρόκτημα cheddar απονέμοντάς το καθεστώς ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης).
Το αληθινό αγρόκτημα cheddar πρέπει να γίνει στην Αγγλία στις επαρχίες Somerset, Dorset, Devon ή Cornwall. Το γάλα πρέπει να προέρχεται από την ίδια εκμετάλλευση, όπου το τυρί είναι παλαιωμένο. Το αγρόκτημα cheddar έχει ηλικία τουλάχιστον 9 μηνών. Διαβάστε περισσότερα στην επίσημη ιστοσελίδα του West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 280 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 907 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |