Γκρελίκι Κόλντριελ Γκρέινς - Κάνε μια Μινιέρα

Αυτή η δημοφιλής συνταγή για χόρτα collard προέρχεται από την περιοχή Minas Gerais της Βραζιλίας, μια περιοχή που εξερευνήθηκε το 2016 από τον Anthony Bourdain για την παρουσία του τμήματος Unknown . Οι Αφρικανοί συνέβαλαν στη μαγειρική του Minas Gerais, η οποία είναι πλούσια σε σκόρδο και κρεμμύδι. Εικονικά βραζιλιάνοι είχαν στην πραγματικότητα φέρει στη χώρα οι αφρικανοί σκλάβοι.

Στο Couve a Mineira, τα χοντρά κομμένα χόρτα κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα σε σκόρδο και ελαιόλαδο για ένα υγιεινό, νόστιμο πιάτο. Αυτά τα χόρτα είναι μια παραδοσιακή συνοδεία με το κλασικό βραζιόζικο πιάτο feijoada , αλλά πάνε με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά χόρτα (2 έως 3 μεγάλα τσαμπιά)
• 5-6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε καλά τα χόρτα. Αφαιρέστε τα μεγαλύτερα στελέχη, στη συνέχεια συλλέξτε τα τσαμπιά των φύλλων μαζί και τα τυλίξτε σε μια δέσμη. Λεπτά κόψτε τις δέσμες σταυρωτά, κόβοντας τα φύλλα σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή να είναι πραγματικά παραδοσιακό, ψήστε το σκόρδο με το αλάτι kosher με ένα κονίαμα και γουδοχέρι).
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χυτοσίδηρος λειτουργεί καλά) ή wok σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσή και αρωματική.

1. Προσθέστε τα πράσινα και σοτάρετε 3 ή 4 λεπτά έως ότου έχουν έντονο πράσινο χρώμα και αρχίσουν να μαλακώνουν.
2. Περίστε τα πράσινα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση και σερβίρετε ζεστά.
3. Προαιρετικά: Dice 2-3 φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια. Σοτάκι μπέικον μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη. Συνεχίστε με το βήμα 2. Προσθέστε το μπέικον στα ψημένα χόρτα όταν τελειώσουν το μαγείρεμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	107
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	349 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)