Τα Gingersnaps είναι αληθινά αγαπημένα λάτρεις του μπισκότου. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά πικάντικη με μια επιπλέον δόση τζίντζερ εδάφους. Αυτό που κάνει τη συνταγή αυτή μοναδική είναι ότι απαιτεί μόνο δύο, εύκολες στην εύρεση υγιεινά άλευρα χωρίς γλουτένη, χωρίς άμυλο χωρίς γλουτένη και μηδέν κόμμι. Ομορφη!
Η συνταγή μας είναι μια προσαρμογή μιας συνταγής για μπισκότα gingersnap που εμφανίζεται στην αμερικανική ιστοσελίδα Dry Skin and Lentil Council από την Pancake Princess.
Η ζύμη μπορεί να γίνει αρκετές μέρες πριν το ψήσιμο, σφικτά καλυμμένη και αποθηκευμένη στο ψυγείο για ευκολία. Για καλύτερα αποτελέσματα ψησίματος, ζυγίστε τα άλευρα χωρίς γλουτένη .
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μη αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου ή χωρίς γαλακτοκομικά λίπη οργανικό φυτικό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (πιέζεται σταθερά στο δοσιμετρικό κύπελλο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι
- μελάσες (μη θειωμένες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι / 127 γραμμάρια / 4,5 ουγκιά αλεύρι (garbanzo φασόλια, μάρκα κόκκινου μύλου Bob που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή)
- 1 φλιτζάνι / 140 γραμμάρια / 4,9 ουγκιές αλεύρι (γλυκό σόργο, αυθεντικό τρόφιμο μάρκας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (Kosher)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (χωρίς γλουτένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένο ζαχαροκάλαμο, για να κυλήσει ζύμη μπάλα πριν από το ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή αναμικτήρα στάσης για να κρέμαζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό, τη μελάσα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν και να εξομαλυνθούν. Το κτύπημα θα είναι παχύ.
- Καλύψτε το μπολ και ψήστε τη ζύμη μπισκότων στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Ή τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αεροστεγές δοχείο και το ψυγείο για αρκετές ημέρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C ενώ διαμορφώνετε τη ζύμη των cookie για το ψήσιμο.
- Για εύκολο, ομοιόμορφο μπισκότα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας, ελατηριωτό κουτάλι παγωτού για να διαμορφώσετε τα μπισκότα. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τραβάτε τη ζύμη και να τυλίγετε σε μπάλες. Roll κάθε μπάλα σε κοκκώδη ζάχαρη και τοποθετήστε τις μπάλες περίπου 2 ίντσες χώρια σε φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερβείτε τα cookies. Θα πρέπει να σπάσουν στην επιφάνεια, αλλά ακόμα να είναι ελαφρώς μαλακά στη μέση όταν γίνει. Ψύξτε σε ένα φύλλο ψησίματος για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ψύξης.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη . Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.