Υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή, αυτή η συνταγή biscotti χωρίς αμυγδαλιές είναι φορτωμένη με φρυγανισμένα αμύγδαλα, αλεύρι αμαράνθου και αμυγδαλέλαιο. Το Biscotti είναι ένα ανθεκτικό παχύρρευστο σνακ, το οποίο είναι ιδανικό για ταξίδια χωρίς γλουτένη ή καφέ σακούλες.
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από μια συνταγή από την Donna Washburn και το "Cherry Almond Biscotti" του Heather Butt, το οποίο εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής τους Πλήρης γαστρονομία χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 αλεύρι αλεύρι (αμάραντος)
- 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου (δείτε συμβουλές)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ταπιόκα)
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (ή άμυλο αραβοσίτου)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (χωρίς γλουτένη)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 2 αυγα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 1/2 φλιτζάνια αμύγδαλα (ψημένα, χοντροκομμένα, δείτε συμβουλές.)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F
- Βούτυρο ένα ταψί ψησίματος 8x8 ιντσών
- Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο κύπελλο ανάμιξης και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο χτύπημα για να το αναμείξετε σχολαστικά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά σε αυγά και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν.
- Αναδιπλώστε τα ψημένα αμύγδαλα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Ρίχνουμε σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Ψύξη για 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να διαιρέσετε το biscotti σε 4 ίσα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι σε 6 ακόμη φέτες.
- Τοποθετήστε φέτες biscotti σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Για τοστ αμύγδαλα:
- Διανέμονται ομοιόμορφα 1 1/2 φλιτζάνια ολόκληρα, μη χρωματισμένα ακατέργαστα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοστ σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά.
Συμβουλές: Για φρέσκο και βολικό αλεύρι αμυγδάλου, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ηλεκτρικό μύλο καφέ για να αλέσετε το δικό σας .
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 77 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |