Μια συνταγή κέικ-μπέιζμπολ είναι πάντα βολική για να έχετε στο κουτί συνταγών σπιτιού. Αυτή η συνταγή για το ιταλικό στυλ της Τουρκίας Meatballs έχει πάει-μου για χρόνια. Χωρίς γλουτένη, άπαχο, άφθονες γεύσεις και εύκολο να παρασκευαστεί.
Στη θέση του ψωμιού και του αυγού, αυτή η συνταγή απαιτεί μαγειρεμένο quinoa , έναν φυσικό γλουτένη χωρίς κόκκους, και πλούσια σε πρωτεΐνες σούπερ τροφές. Quinoa βοηθά να κρατήσει το κεφτεδάκι μαζί και επίσης προσθέτει μια ώθηση των πρόσθετων πρωτεϊνών.
Μεγαλώνοντας σε ένα ιταλικό νοικοκυριό, τα κεφτεδάκια παρασκευάστηκαν από ένα μείγμα βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και μοσχαρίσιου κρέατος. Ενώ οι ιταλικές γεύσεις από βασιλικό, μαϊντανό, σκόρδο και παρμεζάνα χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή κρέατος χωρίς γλουτένη, το κρέας είναι διαφορετικό. Στη θέση του παραδοσιακού μείγματος κρέατος, χρησιμοποιούμε φυσική χλιαρή γαλοπούλα για πιο ελαφριά και υγιέστερη περιστροφή σε παραδοσιακά ιταλικά κεφτεδάκια.
Μπορείτε να δημιουργήσετε κεφτεδάκια που είναι "μέγεθος μαγειρεμένου" μαγειρεμένου σπαγγέτι και κέικ μπέιζμπολ, ή να τα μετατρέψετε σε μικρότερο μερίδες ορεκτικών. Χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για ψήσιμο στο φούρνο, ή μπορείτε να ψήνετε μερικώς και να τελειώσετε το μαγείρεμα των κεφτεδάκια σιγοβράζοντας χαμηλά σε μια αργή κουζίνα ή μια κατσαρόλα σάλτσας μαρινάρας. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτά τα γλουτένη χωρίς κεφτεδάκια ιταλικού στυλ, όπως τα μικρά κόμματα κόμμα που συνδυάζονται με μια υπέροχη σάλτσα βόσκησης με πέστο .
Αυτές οι κεφτεδάδες παγώνουν καλά, έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή κατάψυξης φιλικό Ziploc για να απολαύσετε σε μεταγενέστερο χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άπαχο γαλοπούλα
- 1/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό quinoa (ψύχεται)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό με μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο) (επιβεβαιώστε ότι δεν περιέχει γλουτένη)
- 1 κούπα κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
- Cook quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφήστε το να κρυώσει πριν συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης (Είμαστε ένας μεγάλος ανεμιστήρας του Silpat).
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα κρέατος σε κεφτεδάκια μεγέθους ορεκτικών ή 3 με 4 κουταλιές της σούπας για κεφτεδάκια μεγέθους δείπνου.
- Ρυθμίστε κεφτεδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Πασπαλίστε ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα σκόρδου και σκόνης κρεμμυδιού πάνω από τις κεφτεδάκια.
- Ψήνουμε κεφτεδάκια για 20 έως 25 λεπτά στον φούρνο ή μέχρι να θερμανθεί τελείως. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια να τελειώσετε το μαγείρεμα των κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα σιγοβράζοντας τη σάλτσα μαρινάρας ή αργή κουζίνα μέχρι να μαγειρευτεί.
Σημείωση: Για να αποφύγετε την τροφική ασθένεια, φροντίστε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε όλη τη διαδρομή (για γαλοπούλα, εσωτερική θερμοκρασία 165 F).
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 66 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 223 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |