Εδώ είναι μια σπιτική χορτοφαγική και vegan ινδική καρύδα συνταγή συνταγή σούπας καρυκεύματα με σκόνη curry Madras, η οποία έχει μια μοναδική και πλούσια γεύση διακριτή από άλλα μίγματα κάρυ. Το Madras είναι ένα έντονα γευστικό και πικάντικο μείγμα καρύου από τη Νότια Ινδία, το οποίο είναι επίσης κοινό σε καραμέλες της Ταϊλάνδης. Αν σας αρέσουν συνταγές λαχανικών ή ινδική τροφή, δοκιμάστε αυτή την πικάντικη πικάντικη σούπα Madras, που παρασκευάζεται με μπρόκολο, καρότα, γάλα καρύδας και συμπληρώνεται με φρέσκο κομμένο κόλιαντρο για να το δώσετε αυτό το πρόσθετο βάθος εξωτικής γεύσης.
Σερβίρετε αυτή τη σούπα Madras ίσως ζευγαρωμένη με ρύζι ή κουσκούς, ή, για ένα πλήρες ινδικό γεύμα, ζευγάρετε με ένα λαχανικό biryani ρύζι.
Αν σας αρέσει η χορτοφαγική ινδική τροφή, μετακινηθείτε προς τα κάτω για πιο ενδιαφέρουσες ιδέες χωρίς κρέας για να δοκιμάσετε από την ινδική υποήπειρο παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια νερό για το ατμό μπρόκολο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
- 1 12 ουγκιά μπορεί να καρύδας γάλα
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- Χυμός από 1/2 ασβέστη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher είναι πάντα καλύτερο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη curry Madras
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρε 2 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Βγάλτε καλά το μπρόκολο και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Σοταρίστε για λίγα λεπτά, μόλις τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το καρότο, τα μανιτάρια και το μαγειρεμένο μπρόκολο και μαγειρέψτε για 2 επιπλέον λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και το ζωμό στο ταψί και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Προσθέτουμε το χυμό ασβέστου, το αλάτι και τη σκόνη κάρι, αφήνουμε αργά το μίγμα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, προσέχοντας να μην αφήσει τη σούπα να βράσει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο.
- Σερβίρετε τη μαριναρισμένη σούπα Madras με το παρασκευασμένο ρύζι, το κους-κους ή άλλο αγαπημένο ολικής αλέσεως.