Η Αγγλία έχει το Bubble and Squeak , η Ιρλανδία Colcannon και στη Σκωτία, το νόστιμο τηγάνισμα λαχανικών ονομάζεται Rumbledethumps. Το όνομα είναι τόσο ευχάριστο και συναρπαστικό και από πού προέρχεται, ποιος ξέρει. Το πιάτο είναι δημοφιλές στις συνοριακές περιοχές της Σκωτίας και δεν θα το βρείτε σε όλη τη Σκωτία, αλλά όταν απολαμβάνετε και απολαμβάνετε να το κάνετε στο σπίτι.
Για αυτές τις συνταγές Rumbledethumps μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα απομεινιασμένα πατάτα και σουέτ (γογγύλια στη Σκωτία και επίσης γνωστά ως γουρουνάκια και νιπ) αν έχετε κάποια. Ή μαγειρέψτε από φρέσκο.
Η ομορφιά του πιάτου είναι ότι μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα και να ζεσταθεί, τότε το μόνο που χρειάζεται παράλληλα είναι ένα πλούσιο στιφάδο ή αν προτιμάτε να το φάτε από μόνο του. Μου αρέσει με ένα τηγανισμένο αυγό στην κορυφή.
Τι χρειάζεστε
- 600 γρ. (1 λίτρο 5 κ.εκ.) πατάτες, ξεφλουδισμένες, βραστές και πολτοποιημένες ή απομεινάρια
- 400 γρ. Σούπας ή γογγύλια, αποφλοιωμένα, βρασμένα και ξεφλουδισμένα ή υπολείμματα
- 75 γρ. (3 oz) αλατισμένο βούτυρο
- 250 γραμμάρια λάχανο Savoy ή Kale, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- Αλατοπίπερο
- 25 γραμμάρια 1 ουγκιά τυρί cheddar, τριμμένο
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 6
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C / 350F / Gas 4
- Τοποθετήστε την πολτοποιημένη πατάτα και τη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τη μια πλευρά.
- Λιώνουμε 2 oz / 50g του βουτύρου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο ή το λάχανο και μαγειρεύουμε απαλά για λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε αλλά όχι καφέ.
- Προσθέστε το λάχανο ή το λάχανο στο μπολ με πατάτα και τυρί, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το χυμό μαζί καλά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Η πατάτα μπορεί να απολαύσει το αλάτι, ώστε να είναι γενναιόδωρη με αυτό για να προσθέσετε μια καλή γεύση.
- Τοποθετήστε τα πολτοποιημένα λαχανικά σε ένα φούρνο ψησίματος, ψεκάστε το τυρί στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί κατευθείαν. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και αν είναι δυνατόν λίγο τραγανό στην κορυφή.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό ως ένα πλευρικό πιάτο με μια κατσαρόλα, πίτα ή οποιοδήποτε πλούσιο φαγητό. Το Rumbledethumps είναι επίσης καλό ως πιάτο από μόνο του και μπορεί να το απολαύσουν οι χορτοφάγοι και οι τρώγοντες κρέατος.
Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις ποσότητες. Αν χρησιμοποιείτε απομεινάρια, τότε αυτό που έχετε θα υπαγορεύσει τη συνταγή. Ο καθένας έχει τη δική του έκδοση.
Αυτή η συνταγή Rumbledethumps βασίζεται σε μια κλασική συνταγή από τον Sue Lawrence, έναν από τους πιο διάσημους μάγειρες και τους συγγραφείς τροφίμων της Σκωτίας. Η συνταγή του Sue είναι ένα κλασικό και λειτουργεί κάθε φορά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 361 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |