Ένα καλό σάντουιτς muffaletta ξεκινά με μια μεγάλη συνταγή ελιάς όπως αυτή.
Η Νέα Ορλεάνη έχει μερικά γνωστά σάντουιτς και μεταξύ αυτών είναι και η muffaletta που εφευρέθηκε στο Central Grocery. Υπάρχουν δύο πράγματα που κάνουν αυτό το σάντουιτς αξέχαστο: φρέσκο ψημένο ψωμί muffaletta και φτιαγμένη από ξύσιμο ελαιόλαδο.
Αυτή η συνταγή είναι μια ανάμειξη του μείγματος ελιές σαλάτας του Κεντρικού Παντοπωλείου. Απαιτεί να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να τα αναμίξετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε και, τελικά, θα έχετε αρκετή σαλάτα ελιάς. Αυτό είναι εντάξει, επειδή αυτό κάνει κάθε σάντουιτς muffaletta μετά το πρώτο που πολύ πιο εύκολο να μαστίγια.
Στην ιδανική περίπτωση, η ελαιόλαδο πρέπει να γίνει μια μέρα εκ των προτέρων για να δώσει τις γεύσεις χρόνο να συγχωνεύσει. Εάν φυλάσσεται σε βάζο με καλή σφραγίδα, θα κρατηθεί στο ψυγείο για μήνες.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές (γεμιστές πιπέτες)
- 1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμών (χωρίς κουκούτσια)
- 1/4 φλιτζάνι giardiniera (ιταλικά λαχανικά τουρσί)
- 2 μεγάλα πεπερονύχνη
- 3 έως 4 αποφλοιωμένα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1 σκελίδα σκόρδο μεσαίου (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- χυμός λεμονιού (νωπό)
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Αποστραγγίστε τις πράσινες ελιές, τις ελιές καλαμών, τη γαρδινιέρα, την πεπερονίνη, τα κρεμμύδια και τις κάπαρες. Τοποθετήστε τα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο, ρίγανη, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
- Παλμός μέχρι κομματάκια.
- Μεταφέρετε σε δοχείο, καλύψτε και ψύξτε τη νύχτα.
Τι κάνει αυτή τη σαλάτα ελιάς τόσο καταπληκτική;
Πέρα από το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, κάθε ένα από τα συστατικά αυτού του μίγματος ελιάς σαλάτας έχει έντονη γεύση.
Αυτό σίγουρα δεν είναι ένα ήπιο συστατικό σάντουιτς και γι 'αυτό είναι τόσο αξέχαστο.
Θα ήταν καλύτερα να ακολουθήσετε τις μετρήσεις που δίνονται επειδή είναι μια τέλεια ισορροπία έντονων γεύσεων. Παρόλο που μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με τα περισσότερα από τα συστατικά, μερικά μπορεί να χρειάζονται κάποια εξήγηση:
- Giardiniera : Χρειάζονται περίπου δύο εβδομάδες για να μαγειρεύουν αυτή η ποικιλία λαχανικών με παραδοσιακό ιταλικό τρόπο. Η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και για τα προϊόντα, θα χρειαστείτε το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Αν δεν θέλετε να περάσετε την ταλαιπωρία, η giardiniera μπορεί επίσης να αγοραστεί σε πολλές αγορές.
- Pepperoncini: Αυτές είναι πολύ ήπιες πιπεριές από Χιλή που επίσης προέρχονται από την Ιταλία. Είναι παρόμοια σε εμφάνιση και γεύση σε πράσινες πιπεριές μπανάνας. Το pepperoncino είναι ελαφρώς γλυκό και έχει μια εξαιρετική πινελιά που προσθέτει πραγματικά ένα φερμουάρ στην ελαιόλαδο.
- Capers : Capers είναι στην πραγματικότητα οι ξηροί μπουμπούκια λουλουδιών ενός φυτού που είναι εγγενής στη Μεσόγειο που βρίσκεται συχνά στην ιταλική κουζίνα. Η γεύση είναι ένα αλμυρό-ξινό συνδυασμό που αναζητάτε σε σαλάτες όπως αυτό.
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι μεταξύ αυτών των τριών συστατικών και των δύο ποικιλιών ελιών, η ελαιόλαδο Muffaletta έχει μια μεσογειακή φρεσκάδα. Είναι ο τέλειος σύντροφος για το σαλάμι, την mortadella, την προβολόνη και τη μοτσαρέλα που βρέθηκαν στο ιταλικό ψωμί σάντουιτς για το οποίο σχεδιάστηκε.