Αυτή η συνταγή σάντουιτς ελιάς σαλάτας είναι πεμπτουσία κουζίνα της Νέας Ορλεάνης. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις αλλά αυτό έρχεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πραγματικό πράγμα.
Πολλοί άνθρωποι είχαν την πρώτη τους εμπειρία με ένα σάντουιτς σαλάτας muffuletta στο κεντρικό παντοπωλείο στην οδό Decatur στη γαλλική συνοικία της Νέας Ορλεάνης.
Μια ολόκληρη muffuletta (επίσης μανταλάκι σφενδάμου) σερβίρεται σε ένα στρογγυλό ψωμί περίπου 8 ίντσες σε διάμετρο και 2 ίντσες ψηλό. Το ψωμί δεν περιλαμβάνεται, το σάντουιτς ζυγίζει σε σχεδόν 2 κιλά. Φαγητό ένα ολόκληρο σάντουιτς σε μια συνεδρίαση φαίνεται αδύνατο και, στην πραγματικότητα, το κεντρικό παντοπωλείο πωλεί μισό και τέταρτο σάντουιτς και το τέταρτο σάντουιτς είναι το τέλειο μέγεθος για μια καλή όρεξη.
Το βασικό συστατικό είναι το μείγμα ελιάς σαλάτας . Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να κάνετε το σάντουιτς μια ώρα ή δύο πριν το φάτε, έτσι ώστε οι χυμοί από το μείγμα ελιάς να μπορούν να απολαύσουν το ψωμί, πράγμα που κάνει αυτό ένα τέλειο σάντουιτς πικνίκ.
Ένας σύνδεσμος με μια σπιτική συνταγή ψωμιού muffuletta που κάνει δύο στρογγυλά φραντζόλες (πάγωμα ένα) παρέχεται παρακάτω, αλλά μια αγορά στρογγυλή ιταλική φραντζόλα θα κάνει ωραία. Εάν μπορείτε να βρείτε καλό μείγμα ελιάς σαλάτας, αυτό θα λειτουργήσει αλλά αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη, γιατί να μην το κάνει από το μηδέν;
Αυτή η συνταγή κάνει 1 μεγάλο σάντουιτς που θα εξυπηρετήσει 4 άτομα.
Τι χρειάζεστε
- 1 (8-ίντσες) στρογγυλό καρβέλι
- ψωμί muffuletta (ή ιταλικό ψωμί)
- 1 κούπα
- μείγμα ελιάς σαλάτας
- 1/4 λιβρών τεμαχισμένο ζαμπόν
- 1/4 λιβρών σε φέτες
- mortadella
- 1/4 κιλό φέτες σαλάμι Γένοβα
- 1/4 λιβρών προλιόνη σε φέτες
- 1/4 λιβρών σε φέτες
- Μοτσαρέλα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το στρογγυλό ψωμί σε μισό οριζόντια.
- Απλώστε το ήμισυ του κατώτατου τμήματος με μίγμα ελαιολάδου και στη συνέχεια στρώστε τα κρέατα και τα τυριά.
- Καλύψτε με την κορυφή του ψωμιού. Στην ιδανική περίπτωση, το σάντουιτς πρέπει να γίνει μια ώρα ή περισσότερο εκ των προτέρων και στη συνέχεια σφικτά τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα για να επιτρέψει στους χυμούς να απολαύσουν το ψωμί.
- Κόψτε τα σε τρίμηνα και σερβίρετε.
Σημείωση: Οι εκδόσεις μεγέθους ορεκτικών ή καναπέδων αυτής της συνταγής μπορούν να γίνουν σε φέτες μπαγκέτας.
Συνδεδεμένες συνταγές
Ιστορία του Muffuletta
Η Central Grocery άνοιξε τις πόρτες της στην καρδιά της γαλλικής συνοικίας το 1906. Ο πρώτος ιδιοκτήτης της ήταν ο Salvatore Lupo, ένας σικελικός σάντουιτς, ο οποίος έφτιαξε το θρυλικό muffuletta (επίσης muffaletta, αλλά ποτέ δεν muffulotta, .
Το σάντουιτς έγινε ένας ευκολότερος τρόπος να εξυπηρετηθούν οι αγρότες που θα σταματούσαν δίπλα σε ένα παραδοσιακό μεσημεριανό γεύμα της Σικελίας όπου τα πάντα έτρωγαν ξεχωριστά (κρύα κομμάτια, τυρί, ψωμί κλπ.) - όχι τόσο ωραία για φορητότητα. Έτσι, ο Λούπο άνοιξε ένα ολόκληρο ψωμί του σισαμιού ψωμιού της Σικελίας και τα έπληξε όλα μέσα και γεννήθηκε το muffuletta / muffaletta!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 574 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 100 mg |
| Νάτριο | 1,776 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |