Είναι δύσκολο να σκεφτόμαστε τη σούπα κοτόπουλου με ρύζι χωρίς να σκεφτόμαστε τη «Σούπα κοτόπουλου με το ρύζι» του Maurice Sendak, ένα βιβλίο των παιδιών, το οποίο δυστυχώς δεν έχει διαβάσει και παράξενο, αλλά ξεκινά με αυτή την αθάνατη γραμμή:
Τον Ιανουάριο είναι τόσο ωραίο, ενώ γλιστράει στον ολισθαίνοντα πάγο, για να πιει ζεστή σούπα κοτόπουλου με ρύζι.
Διαβάστε το έξω. Είναι τόσο διασκεδαστικό να λέτε αυτές τις λέξεις με αυτή τη σειρά. Και έχει απόλυτο δίκιο. Υπάρχει μεγάλη ζεστασιά και άνεση που μπορείτε να βρείτε σε ένα ζεστό μπολ με σούπα κοτόπουλου με ρύζι. Και αν η εν λόγω σούπα είναι φτιαγμένη με φρέσκα, τοπικά συστατικά, τόσο καλύτερα.
Μερικές συνταγές μπορεί να ζητήσουν το μαγείρεμα του ρυζιού στη σούπα, αλλά αν το μαγειρέψετε ξεχωριστά το ζωμό θα παραμείνει καθαρό. Αν ο καθαρός ζωμός δεν σας ενδιαφέρει (και δεν χρειάζεται να καθαρίσετε την επιπλέον κατσαρόλα από ρύζι), απλά προσθέστε ένα άλλο 2 φλιτζάνι ζωμό ή νερό στο δοχείο, προσθέστε το ρύζι μαζί με όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε 15 με 20 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι εξαιρετικά τρυφερό για το δάγκωμα.
Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε το σπιτικό ζωμό κοτόπουλου , τραβήξτε το κοτόπουλο από το σιγοβράζοντας ζωμό μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας για να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη σούπα και επιστρέψτε τα οστά για να συνεχίσετε τη γεύση του ζωμού.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει η σπιτική συνταγή νόστιμης κοτόπουλου ή αυτές οι άλλες θερμές σούπες.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 2 στελέχη σέλινο
- 1 πράσο, λευκά και ανοιχτό πράσινα κομμάτια κομμένα σε λεπτόκοκκα κομμάτια (
- καθαρίστε καλά το πράσο για να αποφύγετε τη δημιουργία σκουρόχρωμης σούπας!)
- 1 καρότο, σε κύβους
- 8 φλιτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου , χωρισμένο
- 2 κύπελλα ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μέσο δοχείο φέρνετε 2 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Προσθέστε το ρύζι και το αλάτι. Βάλτε πάλι σε βράση.
- Μόλις βράσει, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια ήπια σιγοβράστε και μαγειρέψτε αδιατάρακτα για 15 λεπτά. Χωρίς να αφαιρείτε το κάλυμμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα, χνουδάρετε το ρύζι με ένα πιρούνι και ρυθμίστε το ρύζι.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου και τα κόβουμε με λεπτό τρόπο. Εάν είναι ιδιαίτερα παχιά, κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος, πριν τους κόψετε. Κόψτε το πράσο, απορρίψτε το ριζικό άκρο και αποθηκεύστε τα σκούρα πράσινα τμήματα για άλλη χρήση. Κόψτε το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος κατά μήκος σε τεταρτημόρια και, στη συνέχεια, κόψτε τα λεπτά. Βάλτε τα κομμένα σε πράσινα πράσινα πράσα και ξεπλύνετε πλήρως καθαρά και απαλλαγμένα από τρίψιμο. Ξεφλουδίστε και ψήστε το καρότο.
- σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμοκρασία, ζεστά 1/4 φλιτζάνι του ζωμού κοτόπουλου. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες και κομμένο σε φέτες σέλινο, τα πράσα και τα καρότα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και βάλτε μόνο σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανενόχλητοι, μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί και περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 350 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 1,247 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |