Εδώ είναι μια όμορφη σούπα άνεση από τον σεφ Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Νόστιμες και σύνθετες γεύσεις με βελούδινη υφή. Ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Τα μήλα προσθέτουν μια ωραία φρεσκάδα στη σούπα αλλά υπάρχουν και πολλά φρέσκα λαχανικά: rutabaga, σκουός butternut, καρότα, γλυκοπατάτα. Τελειώσαμε τη σούπα με μια στροβιλιστική κρέμα και ένα πραγματικό σιρόπι σφενδάμου!
Τι χρειάζεστε
- 1 βούτυρο (1/4 λίβρας)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι μήλο Granny Smith, ξεφλουδισμένο, στρογγυλεμένο και χοντροκομμένο
- 1 φλιτζάνι rutabaga, ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
- 1 φλιτζάνι γλυκιά πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 quart καλό απόθεμα κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι καγιέν για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, λιώστε προσεκτικά το βούτυρο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το μήλο, το ροτατάγκα, το σκουός, τα καρότα και τη γλυκιά πατάτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και βράστε.
- Σιγουρευτείτε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά και να τρυφεθούν.
- Βάλτε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Στραγγίστε μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος στο ίδιο δοχείο που χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε τα λαχανικά.
- Ανακατέψτε την κρέμα, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν.
- Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα, φέρτε τη σούπα σε σιρόπι και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 525 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 28 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 130 mg |
| Νάτριο | 137 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |